Zutaten
für| 4 | Kotelett(s) (Kalbskoteletts), à 150 g, leicht geklopft |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Rosmarin, getrocknet | |
| Mehl | |
| Öl, zum Braten | |
| 200 g | Reis, gekocht |
| etwas | Butter, flüssig |
| 4 | Eigelb |
| 75 g | Parmesan, gerieben |
| Zitrone(n), zum Garnieren | |
| Petersilie, zum Garnieren |
Zubereitung
Die Koteletts salzen, pfeffern, mit wenig Rosmarin bestreuen und in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 - 6 Min. gar braten.
Die Koteletts auf einer feuerfesten Servierplatte anrichten. Auf jedes Stück eine Portion Reis füllen, in die Mitte eine Vertiefung drücken und etwas Butter hineinträufeln, je ein Eigelb daraufsetzen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 250°C 5 Min. backen.
Mit Zitronenscheiben und Petersiliensträußchen garniert servieren.
Die Koteletts auf einer feuerfesten Servierplatte anrichten. Auf jedes Stück eine Portion Reis füllen, in die Mitte eine Vertiefung drücken und etwas Butter hineinträufeln, je ein Eigelb daraufsetzen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 250°C 5 Min. backen.
Mit Zitronenscheiben und Petersiliensträußchen garniert servieren.
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