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Couscous-Salat mit Gemüse und Minze

erfrischender Sommersalat

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25 Min. simpel 03.07.2014 194 kcal



Zutaten

für
50 g Couscous, instant
100 ml Gemüsebrühe
½ Salatgurke(n)
1 Tomate(n)
3 Frühlingszwiebel(n)
½ Bund Minze
½ Bund Petersilie, glatte
1 EL Zitronensaft, alternativ Limettensaft
2 EL Olivenöl
1 Prise(n) Zucker
n. B. Salz und Pfeffer

Nährwerte pro Portion

kcal
194
Eiweiß
4,96 g
Fett
8,51 g
Kohlenhydr.
23,81 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Den Couscous in ein Schälchen geben, mit der heißen Brühe bedecken und ca. 5 Min. zugedeckt quellen lassen. Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl verquirlen.

Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und würfeln und zur Sauce geben. Die Tomaten würfeln, mit den Gurken mischen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und unterheben.

Die Minze- und Petersilienblätter fein hacken und ebenfalls dazugeben. Ca. eine Viertelstunde ziehen lassen, nochmals abschmecken und servieren.

Passt sehr gut zu Grillfleisch, vor allem Lamm oder Rind.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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blume13

Der Couscous-Salat war sehr lecker. Ich habe noch etwas Harissa dazu gegeben. Mach ich gerne wieder! Danke & Liebe Grüß Blume13

30.11.2018 13:21
Antworten
anna-mau

ein sehr leckerer salat! ich gebe manchmal noch schafkäse dazu oder granatapfelkerne. oder noch mehr gemüse - was halt grad da ist ;-)

12.04.2018 07:47
Antworten
Axel-Kennig

mit Ras el Hanout (aber in massen! ) gewürzt noch besser

29.12.2017 20:00
Antworten
Claudia130290

ein richtig tolles Rezept! perfekt zum grillen

07.08.2017 20:56
Antworten
christina69zs

Hallo HAPPINESS, lecker dein Couscous - Salat! **** Bei uns mit Schweinemedaillons und Joghurtdipp... LG Christina

03.07.2017 19:41
Antworten
Gerbrau

Hallo Happiness, endlich solch ein Rezept. Ich habe mir den Couscoussalat immer fertig vom Supermarkt geholt und wollte schon immer wissen, wie ich ihn selber herstellen kann. Danke für das Rezept, werde es auf jedenfall ausprobieren und dann auch bewerten. Aber ich hab' da mal ne Frage: wann kommen die Zutaten in den Couscous, in der Reihenfolge ihrer Zubereitung oder? LG Gerry

01.09.2014 17:39
Antworten
Happiness

Hallo Gerry Freut mich, dass du das Rezept ausprobieren möchtest:-) Ja genau - sobald der Couscous mit dem Wasser gequellt hat (und am Besten noch kurz ein wenig abgekühlt hat) kannst du die Zutaten einfach nach und nach unterheben. Die Kräuter gebe ich (wegen der anfänglichen Wärme) eher gegen den Schluss zu. Aber das spielt hier nicht so eine Rolle, da ja nichts mehr gekocht wird. Guten Appetit und liebe Grüsse Evi

02.09.2014 14:39
Antworten
Gerbrau

Hallo Happines, danke für die schnelle Antwort. Ich hatte es mir schon so gedacht, wollte nur sicher gehen. LG Gerry

02.09.2014 16:58
Antworten
pannekoken

Den Salat gibt es bei uns auch ab und zu. Ist wirklich Klasse, eine echte Alternative zu allen anderen Salaten, die es so beim Grillen gibt. Danke für das Einstellen.

01.09.2014 11:01
Antworten
Knitter67

Dieses Gericht ist doch auch unter dem Namen "Taboulé" bekannt. Werde es gleich ausprobieren. Danke!

01.09.2014 09:39
Antworten