Couscous-Salat mit Gemüse und Minze
erfrischender Sommersalat
Zutaten
für| 50 g | Couscous, instant |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| ½ | Salatgurke(n) |
| 1 | Tomate(n) |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| ½ Bund | Minze |
| ½ Bund | Petersilie, glatte |
| 1 EL | Zitronensaft, alternativ Limettensaft |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
194Eiweiß
4,96 gFett
8,51 gKohlenhydr.
23,81 gZubereitung
Den Couscous in ein Schälchen geben, mit der heißen Brühe bedecken und ca. 5 Min. zugedeckt quellen lassen. Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl verquirlen.
Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und würfeln und zur Sauce geben. Die Tomaten würfeln, mit den Gurken mischen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und unterheben.
Die Minze- und Petersilienblätter fein hacken und ebenfalls dazugeben. Ca. eine Viertelstunde ziehen lassen, nochmals abschmecken und servieren.
Passt sehr gut zu Grillfleisch, vor allem Lamm oder Rind.
Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und würfeln und zur Sauce geben. Die Tomaten würfeln, mit den Gurken mischen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und unterheben.
Die Minze- und Petersilienblätter fein hacken und ebenfalls dazugeben. Ca. eine Viertelstunde ziehen lassen, nochmals abschmecken und servieren.
Passt sehr gut zu Grillfleisch, vor allem Lamm oder Rind.
Kommentare
Ich würde etwas weniger Minze und Petersilie nehmen als angegeben. Die Mengen sind sehr knapp, das gilt nur wenn man es als Beilage isst. Außerdem hab ich noch Essig dazu gemacht. Ansonsten sehr lecker!
Mein erstes Couscous Gericht, da ich immer etwas skeptisch wegen der Minze war. Ich hab echt was verpasst! Super lecker, einfach, schnell! Spitze!
Ich mache Couscous Salat nur noch nach diesem Rezept. Es ist wirklich sehr sehr lecker und super schnell zubereitet. Gibt es bei uns mindestens zweimal im Monat :)
Sehr lecker. Wird immer wieder gerne gegessen!
Oh, ich habe gerade gelesen, dass Cous Cous auch mit Taboulè verglichen wurde. Taboulè besteht aber zum überwiegenden Teil aus Petersilie. Man kann natürlich auch etwas Bulgur oder Cous Cous zugeben, aber nur wenig. Der Geschmack des Taboulè ist hauptsächlich auf sehr viel klein geschnittene Petersilie zurück zu führen. 😊
Hallo Happiness, endlich solch ein Rezept. Ich habe mir den Couscoussalat immer fertig vom Supermarkt geholt und wollte schon immer wissen, wie ich ihn selber herstellen kann. Danke für das Rezept, werde es auf jedenfall ausprobieren und dann auch bewerten. Aber ich hab' da mal ne Frage: wann kommen die Zutaten in den Couscous, in der Reihenfolge ihrer Zubereitung oder? LG Gerry
Hallo Gerry Freut mich, dass du das Rezept ausprobieren möchtest:-) Ja genau - sobald der Couscous mit dem Wasser gequellt hat (und am Besten noch kurz ein wenig abgekühlt hat) kannst du die Zutaten einfach nach und nach unterheben. Die Kräuter gebe ich (wegen der anfänglichen Wärme) eher gegen den Schluss zu. Aber das spielt hier nicht so eine Rolle, da ja nichts mehr gekocht wird. Guten Appetit und liebe Grüsse Evi
Hallo Happines, danke für die schnelle Antwort. Ich hatte es mir schon so gedacht, wollte nur sicher gehen. LG Gerry
Den Salat gibt es bei uns auch ab und zu. Ist wirklich Klasse, eine echte Alternative zu allen anderen Salaten, die es so beim Grillen gibt. Danke für das Einstellen.
Dieses Gericht ist doch auch unter dem Namen "Taboulé" bekannt. Werde es gleich ausprobieren. Danke!