Blumenkohlsalat
Insalata di cavolfiore
Zutaten
für| 1 Kopf | Blumenkohl |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | Oliven, schwarz |
| 50 g | Oliven, grün |
| 50 g | Cornichons |
| 1 | Paprika, in Essig eingelegt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Kapern |
| 3 EL | Weißweinessig, mild |
| 8 EL | Olivenöl |
| Pfeffer |
Zubereitung
Den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen zerteilen, putzen, waschen und in Salzwasser knapp "al dente" kochen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Während der Blumenkohl kocht, die anderen Zutaten klein schneiden. Den Blumenkohl lauwarm in eine Schüssel geben. Oliven, Gurken, Paprika und Kapern dazugeben.
Den Knoblauch mit dem Messerrücken zu einer Paste verarbeiten. Mit Weinessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce verrühren, über das Gemüse gießen und vorsichtig mischen. Bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Während der Blumenkohl kocht, die anderen Zutaten klein schneiden. Den Blumenkohl lauwarm in eine Schüssel geben. Oliven, Gurken, Paprika und Kapern dazugeben.
Den Knoblauch mit dem Messerrücken zu einer Paste verarbeiten. Mit Weinessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce verrühren, über das Gemüse gießen und vorsichtig mischen. Bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde ziehen lassen.
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