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Cristy_kochen

Mitglied seit 19.05.2014
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Zutaten

750 g Mehl
250 g Margarine
500 ml Brühe
1 TL Salz
2  Zwiebel(n), rot, gehackt
2  Knoblauchzehe(n), klein gehackt
1 EL Paprikapulver, edelsüß
  Salz und Pfeffer
3  Ei(er), hart gekocht
2  Eigelb
  Öl, oder Margarine
1/2 Dose Kichererbsen, (ca. 150g)
1/2 Dose Mais, (ca. 150g)
1  Paprikaschote(n), in kleine Stückchen geschnitten
150 g Erbsen, tiefgefroren
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für den Teig Margarine, Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Kellenweise Brühe dazugeben und kneten, bis sich eine feste, nicht brüchige Masse bildet. Diese kann dann später dünn ausgerollt und in Kreisen à 12 cm Durchmesser ausgestochen werden.

Kichererbsen und Mais abgießen. Die Eier pellen und in kleine Stückchen schneiden. Für die Füllung Öl oder Margarine in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und andünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Mit dem Gemüse (Paprikastückchen, Kichererbsen, Mais, Erbsen) und den Eiern mischen und 1,5 Minuten in die Mikrowelle erhitzen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

Ca. zwei Esslöffel der Füllung auf eine Hälfte jeden Teigkreises geben. Rand mit Eigelb bestreichen. Zusammenklappen und dann die Empanadas verschließen, indem man mit dem Zeigefinger der einen Hand die oberen (umgeklappten) Teig andrückt und mit dem Zeigefinger der anderen Hand ein wenig unter die untere (d.h. befüllte) Teighälfte geht und Stück für Stück beides zusammen über Eck umklappt (dabei von einer Seite des Halbkreises zur andern vorgehen). Die Empanadas komplett mit Eigelb bestreichen bei 180° Umluft 15 - 20 Minuten im Backofen garen.