Lachsspaghetti mit frischer Brunnenkresse
und einer cremigen Sauce aus Buttermilch und Sahne
Zutaten
für| 200 g | Räucherlachs |
| evtl. | Lachs, Lachsreste aus der Dose, TK Alaska-Seelachsscheiben oder Lachsersatz |
| 400 g | Spaghetti |
| 250 ml | Buttermilch, entspricht 1/2 großen Becher |
| 50 ml | Sahne |
| etwas | Brühe |
| evtl. | Frischkäse, oder milder Ziegenkäse |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 4 | Möhre(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 TL | Honig, oder Ahornsirup |
| etwas | Pflanzenöl, z. B. Pistazienöl |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Brunnenkresse |
Zubereitung
Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Die Möhren mit dem Sparschäler komplett schälen bis von der Möhre nur noch Späne übrig sind. Die Frühlingszwiebeln grob würfeln.
Die Möhren und Frühlingszwiebeln bei niedriger Temperatur in Öl in einer großen Pfanne oder am besten im Wok anschwitzen. Nach ca. 1 Minute den Honig und 3 Esslöffel Nudelwasser hinzufügen und das Gemüse ziehen lassen, bis die Möhren gerade noch bissfest sind. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.
Die Paprikaschote in dünne Streifen schneiden. Die Kresse klein schneiden. Die Nudeln abgießen und abschrecken. Die Buttermilch, Sahne, evtl. Frischkäse und die Brühe in die noch heiße Pfanne geben und vermischen. Die Sauce mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen. Den Herd ausschalten. Evtl. die Lachsreste in die Sauce geben. Die Nudeln zu der Sauce geben und durchmischen. Die Möhren, Frühlingszwiebeln und rohe Paprikastreifen hinzufügen. Den Räucherlachs in grobe Fetzen teilen und über die Pasta streuen.
Vor dem Servieren die Kresse untermischen und noch einmal abschmecken.
Die Möhren und Frühlingszwiebeln bei niedriger Temperatur in Öl in einer großen Pfanne oder am besten im Wok anschwitzen. Nach ca. 1 Minute den Honig und 3 Esslöffel Nudelwasser hinzufügen und das Gemüse ziehen lassen, bis die Möhren gerade noch bissfest sind. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.
Die Paprikaschote in dünne Streifen schneiden. Die Kresse klein schneiden. Die Nudeln abgießen und abschrecken. Die Buttermilch, Sahne, evtl. Frischkäse und die Brühe in die noch heiße Pfanne geben und vermischen. Die Sauce mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen. Den Herd ausschalten. Evtl. die Lachsreste in die Sauce geben. Die Nudeln zu der Sauce geben und durchmischen. Die Möhren, Frühlingszwiebeln und rohe Paprikastreifen hinzufügen. Den Räucherlachs in grobe Fetzen teilen und über die Pasta streuen.
Vor dem Servieren die Kresse untermischen und noch einmal abschmecken.
Kommentare
Sieht lecker aus. Was auf dem Foto zu sehen ist, ist keine Brunnenkresse, sondern Gartenkresse. Brunnenkresse hat Ein-Euro große, etwas dickere Blätter und ist nicht überall zu bekommen.
Ein sehr leckeres Gericht, welches ich schon mehrfach gekocht habe. Buttermilch nehme ich allerdings ca. 400 ml und lasse die Sahne weg. Volle Punktzahl von mir!