Sommernudelsalat mit Cherrytomaten, Mozzarella und Rucola
Ein selbstkreiertes Rezept, um Nudeln im Sommer auch mal kalt genießen zu können.
Zutaten
für| ½ Pck. | Nudeln |
| 3 | Mozzarella |
| 8 | Cherrytomate(n) |
| 1 Handvoll | Rucola, Blätter |
| 15 EL | Olivenöl |
| 10 EL | Balsamico, Essig dunkel |
| 4 EL | Pesto, grün |
| 3 EL | Senf |
| 3 EL | Honig |
| 1 TL | Basilikum, getrocknet oder frisch gehackt |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Salz |
| etwas | Zitronensaft |
Zubereitung
Die Nudeln abkochen und abkühlen lassen. Die Tomaten und den Mozzarella in mittelkleine ca. 1cm x 1cm Stückchen schneiden. Nach Belieben kann man beide Zutaten natürlich auch größer oder kleiner schneiden. Den Rucola in kleine Stückchen zupfen.
Dann die Nudeln mit den Tomaten und dem Mozzarella vermengen. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade anrühren.
Die Marinade über die Nudeln geben. Alles noch einmal gut durchrühren und einige Stunden durchziehen lassen. Dann die Rucola untermengen und servieren.
Dann die Nudeln mit den Tomaten und dem Mozzarella vermengen. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade anrühren.
Die Marinade über die Nudeln geben. Alles noch einmal gut durchrühren und einige Stunden durchziehen lassen. Dann die Rucola untermengen und servieren.
Kommentare
Ja, mit meinen Mengen wird er recht ölig. Wir mögen das sehr gerne. Wer das nicht mag, kann gerne auch die Menge reduzieren. Ist im Prinzip nur eine Empfehlung, wie wir es machen.
1/2 Pack Nudeln heißt 250g ... aber sind dafür 15EL Öl nicht etwas viel!? Das macht das ganze doch sehr kalorienreich ... 1EL = 15ml, damit kommen 225ml Olivenöl ins Gericht und das sind fast 2000kcal !!!