Italienischer Brotsalat - Panzanella speciale
Ein mediterraner Salat, ideal zum Grillen
Zutaten
für| 1 | Baguette(s) |
| 5 EL | Olivenöl |
| 5 | Tomate(n) |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| ½ Bund | Thymian |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Meersalz, grob |
| Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Baguette in Würfel schneiden, auf ein Backblech verteilen und mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Die Brotwürfel im Backofen rösten, herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Tomaten in grobe Würfel schneiden, Salatgurke schälen, halbieren, Kerne herauskratzen und dann ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Die Kräuter fein hacken. Den Knoblauch zerdrücken, mit Meersalz, Pfeffer und Kräutern mischen. Das restliche Olivenöl langsam dazugeben. Die Soße zu den Tomaten- und Gurkenwürfeln geben.
Den Salat zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Brotwürfel unter den Salat heben und zugedeckt mindestens noch 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Die Tomaten in grobe Würfel schneiden, Salatgurke schälen, halbieren, Kerne herauskratzen und dann ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Die Kräuter fein hacken. Den Knoblauch zerdrücken, mit Meersalz, Pfeffer und Kräutern mischen. Das restliche Olivenöl langsam dazugeben. Die Soße zu den Tomaten- und Gurkenwürfeln geben.
Den Salat zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Brotwürfel unter den Salat heben und zugedeckt mindestens noch 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Kommentare
TOLLES REZEPT. Ich konnte nicht abwarten, bis der Salat durchgezogen war. Wir haben den sehr knusprigen Salat daher mit sehr grossem Genuss sofort gegessen.
Sehr lecker. Die Brotwürfel waren nach einer Stunde einziehen immer noch sehr knusprig. Ich habe auch noch Rucola beigefügt. Dazu gab es Schweinefilet 😊
Wirklich lecker und mal was anderes. Ich habe noch etwas Balsamico dazu gegeben und den Salat kürzer ziehen lassen, damit die Brotwürfel noch crunchy sind.
Mmh sooo lecker, gibts bestimmt bald wieder! Haben die Brotwürfel erst kurz vor dem Servieren zugefügt, war perfekt!
Danke für Deinen Kommentar!
Gern geschehen. liebe Grüße Mischken
Hallo, ich hatte den leckeren Salat heute zu Hähnchenkroketten und Knusperoliven. Obwohl ich auch lieber knuspriges Brot im Salat mag, habe ich es drauf ankommen lassen. Als er Zimmertemperatur hatte fand ich ihn nicht so perfekt und habe ihn dann doch lieber ein paar Minuten im Kühlschrank geparkt. Dann schmeckte er uns perfekt. vielen dank, für das tolle Rezept Mischken
Danke für den netten Kommentar!
Hallo! Vor einiger Zeit habe ich deinen Brotsalat gemacht. Erstaunlicherweise :-) hat der Salat echt lecker geschmeckt, obwohl kein Essig drin war. Meine Kinder waren von den vielen Kräutern nicht allzu begeistert, :-) was aber auch nichts neues ist. Allerdings habe ich den Salat zusammen mit den Brotwürfeln nicht mehr ziehen lassen, gerade wenn sie noch etwas knusprig sind, schmeckt das richtig gut. Grüße Goerti
Danke, für de netten Kommentar.