Tomate-Mozzarella Focaccia


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15 Min. simpel 29.05.2014



Zutaten

für
1 Fladenbrot(e) (Mozzarella Focaccia)
2 Fleischtomate(n)
n. B. Rucola
30 g Pinienkerne
1 Pck. Mozzarella
2 EL Olivenöl
2 TL Pesto (Basilikumpesto oder mit Kräutern der Provence)
1 EL Balsamico
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Zuerst das Brot im vorgeheizten Backofen nach Packungsanweisung backen. Währenddessen die Vorbereitungen für den Belag treffen.

Zuerst den Mozzarella und die Tomaten in Scheiben schneiden und beiseite legen. Anschließend den Rucola waschen und die Stiele entfernen.

Als Nächstes das Dressing vorbereiten. Dafür das Olivenöl in eine kleine Schüssel oder Schale geben, anschließend den Balsamico dazugeben. Kurz mit einem kleinen Quirl vermischen, das Pesto dazugeben und nochmals verrühren. Nach Bedarf salzen und pfeffern.

Das Brot aus dem Ofen nehmen (evtl. kurz etwas auskühlen lassen) und mit einem Brötchenmesser möglichst in der Mitte gerade aufschneiden. Zuerst die Mozzarellascheiben auf die Focaccia legen, dann die Tomaten. Kurz etwas salzen und pfeffern.

Nun das Dressing gleichmäßig auf den Mozzarella und die Tomaten träufeln und danach die Pinienkerne in der Pfanne anbraten und ebenfalls auf dem Brot verteilen. Zum Schluss den Rucola darauf verteilen und die übrigen Zutaten damit "abdecken".

Zum Schluss die Focaccia am besten mit einem scharfen Messer in der Mitte einmal durchschneiden, so isst es sich leicht. Am besten auch gleich eine Serviette mitnehmen, die Finger könnten ähnlich, wie bei einem Wrap (aber deutlich weniger) von den saftigen Tomaten etwas abbekommen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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