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Zutaten

Portionen
2 Scheibe/n Speck, fett
1 kleine Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
400 ml Hühnerbrühe, kräftige
200 g Champignons
1 EL Butter
Hähnchenschenkel
3 große Kartoffel(n)
2 EL Olivenöl
2 EL Crème fraîche
  Salz und Pfeffer
  Rosmarin
  Kräuter der Provence

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Speck grob würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe hacken und im Speck anschwitzen. Hähnchenschenkel von beiden Seiten mit Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence würzen. Anschließend auf der Hautseite zum Knoblauch und den Zwiebeln geben und in der Pfanne goldgelb anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Den Bratensatz mit der Hühnerbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.

Champignons mit der Butter in einem kleinen Topf anbraten, dann den Sud aus der Pfanne durch ein Sieb zu den Pilzen gießen und kurz reduzieren lassen. Mit Crème fraîche abbinden und warmhalten.

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Nun die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Rosmarin würzen.

Die Kartoffeln und Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben für ca. 30 Min. in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben und anschließend mit der Pilzsauce servieren.