Rosenkohl-Kasseler-Auflauf mit Kartoffeln
Schmeckt auch mit Blumenkohl und/oder Kohlrabi
Zutaten
für| 1 kg | Rosenkohl |
| 4 Scheibe/n | Kasseler |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 200 g | Schmelzkäse, mit Kräutern |
| ¼ Liter | Milch |
| Muskat | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 EL | Speck, gewürfelt |
| etwas | Gemüsebrühe, Instant, ersatzweise Fondor |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 große | Kartoffel(n), gekocht, in Scheiben geschnitten |
| 2 Handvoll | Käse, gerieben, Sorte nach Wahl |
Zubereitung
Rosenkohl putzen und kurz in Salzwasser vorgaren. Kasseler leicht anbraten.
Zwiebel und Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden und im verbliebenen Bratfett andünsten. Die Speckwürfel mit anbraten.
Die Milch erhitzen und den Schmelzkäse darin auflösen. Mit Pfeffer und einer Prise Gemüsebrühe abschmecken.
Den Rosenkohl in einer Auflaufform verteilen, gut mit Muskat würzen. Die Kasselerscheiben darauf legen und die Speck-Zwiebelmischung darüber geben. Den größten Teil der Käsesoße vorsichtig darüber gießen, dann mit den Kartoffelscheiben belegen und die restliche Soße darauf geben. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Dann ca. 20 Minuten bei 180° C im vorheizten Backofen überbacken. Bis zur Hälfte der Garzeit mit Alufolie abdecken. Danach garen, bis die obere Schicht schön braun ist.
Tipp:
Lässt man die Kartoffelscheiben weg, kann man Kartoffelpüree oder Baguette zum Auflauf reichen.
Das Grundrezept, das ich abgewandelt habe, ist von MaikeWendt. http://www.chefkoch.de/rezepte/110591046358332/Rosenkohl-Kasseler-Auflauf.html
Zwiebel und Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden und im verbliebenen Bratfett andünsten. Die Speckwürfel mit anbraten.
Die Milch erhitzen und den Schmelzkäse darin auflösen. Mit Pfeffer und einer Prise Gemüsebrühe abschmecken.
Den Rosenkohl in einer Auflaufform verteilen, gut mit Muskat würzen. Die Kasselerscheiben darauf legen und die Speck-Zwiebelmischung darüber geben. Den größten Teil der Käsesoße vorsichtig darüber gießen, dann mit den Kartoffelscheiben belegen und die restliche Soße darauf geben. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Dann ca. 20 Minuten bei 180° C im vorheizten Backofen überbacken. Bis zur Hälfte der Garzeit mit Alufolie abdecken. Danach garen, bis die obere Schicht schön braun ist.
Tipp:
Lässt man die Kartoffelscheiben weg, kann man Kartoffelpüree oder Baguette zum Auflauf reichen.
Das Grundrezept, das ich abgewandelt habe, ist von MaikeWendt. http://www.chefkoch.de/rezepte/110591046358332/Rosenkohl-Kasseler-Auflauf.html
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