Rhabarber-Wähe
mit Vollkorn-Quarkmürbeteig
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 225 g | Dinkelmehl oder Weizen- (Vollkornmehl) |
| ½ TL, gestr. | Salz |
| 75 g | Butter, kalt, in Stücken |
| 250 g | Magerquark |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 4 EL | Haselnüsse, gemahlen |
| 750 g | Rhabarber, geputzt, in Stücken |
Für den Guss: |
|
|---|---|
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 200 ml | Sahne |
| 80 g | Zucker |
Zubereitung
Die Zutaten für den Quark-Mürbeteig zügig zusammenfügen (nicht lange kneten!).
Den Teig 1 Stunde kalt stellen.
Dann eine Wähenform damit auskleiden, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen damit er keine Blasen wirft.
Die gemahlenen, nach Belieben kurz gerösteten, Haselnüsse darauf verteilen, dann die Rhabarberstücke darauf geben.
Die Wähe 25 Minuten bei 170 Grad auf der mittleren Schiene backen.
Zwischenzeitlich aus Eiern, Sahne und Zucker einen Guss rühren.
Diesen auf der Wähe verteilen und sie noch 15 bis 20 Minuten weiterbacken.
Den Teig 1 Stunde kalt stellen.
Dann eine Wähenform damit auskleiden, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen damit er keine Blasen wirft.
Die gemahlenen, nach Belieben kurz gerösteten, Haselnüsse darauf verteilen, dann die Rhabarberstücke darauf geben.
Die Wähe 25 Minuten bei 170 Grad auf der mittleren Schiene backen.
Zwischenzeitlich aus Eiern, Sahne und Zucker einen Guss rühren.
Diesen auf der Wähe verteilen und sie noch 15 bis 20 Minuten weiterbacken.
Kommentare
Wir hatten die Wähe heute gebacken. Das Rezept finde ich sehr gut, jedoch glaube ich, dass man 200 Grad nehmen sollte u. evlt.. die Backzeit etwas verlängern müsste. Geschmacklich ausgezeichnet, jedoch war der Gusss überhaupt nicht gestockt, der Rhabarber halb roh.... Aber vom Geschmack her super! Werde demnächst noch einmal etwas experimentieren.
Der Quarkteigboden wird nicht mein Lieblingsboden. Er ist gut zu verarbeiten und hat von der Menge gut in meine 30cm Form gepasst. Geschmacklich hat er mich aber nicht ganz überzeugt. Aber der Belag war super lecker. Ich werde das mit einem anderen Boden wiederholen. Danke.
Hallo, sehr fein diese Wähe! Werde ich bestimmt wieder backen und dann auch die Nüsse rösten. Vielen Dank für das Rezept. Schöne Grüße Bebberle