Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Den geschälten Rhabarber mit 2 EL Zucker vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver, Zitronenabrieb und einer Prise Salz vermischen.
Für den Teig nun zuerst die Eier trennen, Eigelbe und Eiweiße gleich in zwei verschiedene Rührschüsseln einfüllen. Die Eiweiße mit dem elektrischen Handmixer zu festem Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit der weichen Butter und dem Zucker gut schaumig rühren. Das Mehlgemisch darüber sieben und unterrühren. Zum Schluss den Eischnee mit einem Löffel unter den Teig heben.
Den Teig in eine vorbereitete Kuchenform einfüllen und glatt streichen. Die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze, auf der mittleren Schiene ca. 35 - 45 Minuten backen.
Hab heute den letzten Rhabarber geerntet und ein schnelles und einfaches Rezept gesucht. Der Kuchen schmeckt prima und war schnell gebacken. Das nächste Mal backe ich ihn mit Johannisbeeren schmeckt bestimmt auch gut
Der Boden ist sehr fluffig, locker, man kann also, wenn das zu viel ist,das Eiweis auch ungeschlagen dazu mischen.
Dazu Steussel:
- 100 g Mehl
- 25 g gemahlene mandeln
- 50 g braunen Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 100 g Butter kalt in Stückchen
Alles vermischen, ggf. noch mal im kühlschrank aushärten lassen, und dann über den Kuchen "streuseln"
Hallo _miichelle14,
ich habe dein Rezept verdoppelt, Zucker aber nur 200 Gramm verwendet plus 1 Tütchen Vanillezucker, und ein Blech gebacken.
Alle, die mitgegessen haben, waren vom Ergebnis begeistert!
Toller Teig, luftig und locker.
Ein Bild vom Ergebnis habe ich auch spendiert.
Hallo! Ich habe den wirklich feinen Rhabarber Kuchen jetzt schon ein paar mal gemacht!
Das ist mein Lieblingsrezept! Einfach und lecker! Ich nehme immer etwas mehr Rhabarber
und etwas weniger Zucker. Das Mehl muss ich gegen ein glutenfreies tauschen!
Foto folgt... LG
Kommentare
Hab heute den letzten Rhabarber geerntet und ein schnelles und einfaches Rezept gesucht. Der Kuchen schmeckt prima und war schnell gebacken. Das nächste Mal backe ich ihn mit Johannisbeeren schmeckt bestimmt auch gut
Der Boden ist sehr fluffig, locker, man kann also, wenn das zu viel ist,das Eiweis auch ungeschlagen dazu mischen. Dazu Steussel: - 100 g Mehl - 25 g gemahlene mandeln - 50 g braunen Zucker - 1/2 TL Zimt - 100 g Butter kalt in Stückchen Alles vermischen, ggf. noch mal im kühlschrank aushärten lassen, und dann über den Kuchen "streuseln"
Sorry, das sollte nicht zu den Kommentaren, sondern als persönliche Bemerkung gespeichert werden. Der Kuchen war jedenfalls super lecker!!!
Korrektur: ... Zucker aber nur 100 Gramm verwendet, plus 1 Tütchen Vanillezucker ...
Hallo _miichelle14, ich habe dein Rezept verdoppelt, Zucker aber nur 200 Gramm verwendet plus 1 Tütchen Vanillezucker, und ein Blech gebacken. Alle, die mitgegessen haben, waren vom Ergebnis begeistert! Toller Teig, luftig und locker. Ein Bild vom Ergebnis habe ich auch spendiert.
Hallo! Ich habe den wirklich feinen Rhabarber Kuchen jetzt schon ein paar mal gemacht! Das ist mein Lieblingsrezept! Einfach und lecker! Ich nehme immer etwas mehr Rhabarber und etwas weniger Zucker. Das Mehl muss ich gegen ein glutenfreies tauschen! Foto folgt... LG
freut mich, dass der Kuchen gelungen ist :) Liebe Grüße!
Ich suchte ein Rezept, das ich gut einfrieren kann. Hat super geklappt! Sonst mach ich immer Rhabarberkuchen mit Baiserhaube.
Hallo miichelle, Ich habe dein Rezept ausprobiert, der Kuchen ist schön locker. Hat uns gut geschmeckt. LG Kuchenhexe