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Zutaten

250 g Fischfilet(s), in Streifen geschnittenes Schollenfilet
375 g Rotbarschfilet(s), in Würfel
  Essig
100 g Shrimps
  Für den Teig:
Ei(er)
3 EL Speisestärke
1 EL Sherry
1 EL Sojasauce, dunkel
1/2 TL Salz
  Für die Sauce:
100 g Mayonnaise
2 EL Mangochutney, fein gehackt
1 EL Ingwer, eingelegt, fein gehackt
1 TL, gestr. Currypulver
  Zitronensaft
  Außerdem:
1000 g Fett, zum Ausbacken
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Schollenfiletstreifen mit wenig Essig einreiben und aufrollen. Die Rotbarschwürfel mit Essig beträufeln. Zusammen mit den Shrimps auf einer Platte anrichten.

Für den Ausbackteig die Eier mit Speisestärke, Sherry, Sojasoße und Salz verrühren.

Für die Mango-Curry-Soße die Mayonnaise mit Mango-Chutney, Ingwer und Currypulver gut verrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.

Das Fett im Fonduetopf erst auf der Herdplatte erhitzen und dann auf ein Rechaud stellen. Das Fett sollte gleichmäßig heiß bleiben. Die Fischstücke werden auf eine Fonduegabel gespießt, dann im Ausbackteig gewendet und im heißen Fett knusprig gebacken.