Kräuterjules Gründonnerstagsoße via Frankfurter 'Grie Soß' mit Spargel und Pellkartoffeln
ein Gründonnerstag Gericht
Zutaten
für| ½ Bund | Petersilie |
| ½ Bund | Dill |
| 1 Bund | Kerbel |
| 1 Handvoll | Löwenzahn (Blätter) |
| 4 Stängel | Schafgarbe (Blätter) |
| n. B. | Brennnesseln (Blätter) |
| n. B. | Giersch |
| 1 Handvoll | Bärlauch |
| ¼ Liter | Milch |
| 100 g | Butter |
| 4 Stange/n | Spargel |
| ¼ Liter | Wasser vom Spargelkochen |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| Zucker | |
| 4 m.-große | Kartoffel(n) |
| n. B. | Semmelbrösel |
| Butter, zum Bräunen | |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| n. B. | Mehl |
Zubereitung
Zuerst den Spargel schälen und in Salzwasser, mit ein wenig Butter und einer Prise Zucker, weich kochen. Das Wasser wird dann für die Soße mit verwendet.
Zur gleichen Zeit die Kartoffeln für Pellkartoffeln aufsetzen und weich kochen.
Die oben aufgezählten Kräuter und Wildkräuter waschen und klein hacken. Von einem Klecks Butter und dem Mehl eine Soße herstellen, in dem man die Butter erhitzt und das Mehl dazugibt und leicht anbräunt, Spargelwasser dazugeben und dann mit Milch aufgießen und gut umrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Flamme nehmen und die klein gehackten Kräuter unterheben. Nicht mehr kochen und mit Deckel abdecken.
Semmelbrösel in Butter bräunen.
Den Spargel auf Teller geben und die Pellkartoffeln abpellen, mit Soße übergießen und den Spargel mit der restlichen geschmolzenen Butter und braunen Semmelbröseln übergießen.
Fertig ist das Gründonnerstaggericht.
Wer will kann noch Eier dazugeben, muss aber nicht sein.
Zur gleichen Zeit die Kartoffeln für Pellkartoffeln aufsetzen und weich kochen.
Die oben aufgezählten Kräuter und Wildkräuter waschen und klein hacken. Von einem Klecks Butter und dem Mehl eine Soße herstellen, in dem man die Butter erhitzt und das Mehl dazugibt und leicht anbräunt, Spargelwasser dazugeben und dann mit Milch aufgießen und gut umrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Flamme nehmen und die klein gehackten Kräuter unterheben. Nicht mehr kochen und mit Deckel abdecken.
Semmelbrösel in Butter bräunen.
Den Spargel auf Teller geben und die Pellkartoffeln abpellen, mit Soße übergießen und den Spargel mit der restlichen geschmolzenen Butter und braunen Semmelbröseln übergießen.
Fertig ist das Gründonnerstaggericht.
Wer will kann noch Eier dazugeben, muss aber nicht sein.
Kommentare
Das ist aber was für den Frühling, vor Ostern, am Besten.
Lecker