Tortellini-Rucola-Salat mit Pesto und Parmesan


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perfekt für die Grillsaison

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20 Min. normal 21.05.2014 739 kcal



Zutaten

für

Für den Salat:

500 g Tortellini mit Käsefüllung
100 g Pinienkerne
100 g Rucola
1 Handvoll Basilikum
100 g Parmesan
100 g Parmaschinken
100 g Tomate(n), getrocknete in Öl
125 g Mozzarella

Für das Dressing:

½ Zehe/n Knoblauch
2 EL Pesto, grünes
1 TL Senf, mittelscharfer
1 EL Honig
2 EL Balsamico, dunkler
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Nährwerte pro Portion

kcal
739
Eiweiß
36,96 g
Fett
42,81 g
Kohlenhydr.
50,68 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Tortellini kochen und abkühlen lassen. Pinienkerne anrösten.

Rucola und Basilikum grob klein schneiden. Parmesan und Parmaschinken in feine Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Mozzarella würfeln.

Alles in eine Schüssel geben.

Für das Dressing den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. Pesto, Senf, Honig, Balsamico, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander verrühren, abschmecken und über den Salat geben. Gut durchmischen!

Tipp: Zusätzlich noch Ziegenkäse, eingelegte sowie gegrillte Paprika und Oliven schmecken auch sehr gut in dem Salat.

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Kommentare

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Wulfman1984

Wirklich ein sehr guter Nudelsalat. Schmeckt frisch und super Herzhaft. Vielen Dank

27.02.2022 18:22
Antworten
booki123

Mega lecker !! Ich habe frische Tomaten statt getrockneten verwendet und noch Feta reingebröselt. Das Dressing ist der Hammer. Werde damit auch mal schlichten grünen Romana-Salat aufpeppen. Familie war begeistert, diesen Salat wird es hier in Zukunft öfter geben. Ohne weiteres dazu, sättigt durch die Tortelloni auch starke Männer. Vielen Dank dafür !!

19.02.2022 21:03
Antworten
schalke116

Ich bin kein allzu großer Salatfan, aber der Salat hat es mir wirklich angetan, super lecker auch Ideal zum Mitnehmen auf Arbeit oder Uni:)

11.10.2021 19:04
Antworten
tilli0401

Das Dressing ist perfekt. Ich würde beim nächsten mal auch nicht gefüllte Nudeln ausprobieren. Alles in allem sehr lecker.

01.07.2021 11:44
Antworten
melissa_schmidt1

Lecker! 🔥 Aber dennoch: lasst den Knoblauch weg & das zusätzliche Öl. Das ist alles etwas zu intensiv, da das Pesto schon sehr intensiv mit Knoblauch und Öl versetzt sind.

16.01.2021 13:17
Antworten
Camula

Ein wunderbares Rezept! Da ich getrocknete Tomaten nicht so gern mag habe ich stattdessen frische Cocktailtomaten verwendet. Hat wirklich gut geschmeckt, perfekt für den Sommer. Ein Bild ist auch bereits eingereicht.

13.06.2014 20:02
Antworten
augsburgerin55

Das Rezept wurde genau nach Anweisung zubereitet. Ich habe Tortellini mit Tomaten-Mozarella Füllung gekauft, passte hervorragend und war super lecker :-)

12.06.2014 07:30
Antworten
Gummibär1977

Würde den Salat gerne anstatt der Tortelini mit Penne machen. Denke, das wird auch schmecken. Ergebnis wird dann umgehend mitgeteilt

11.06.2014 16:52
Antworten
das_annamirl

Huhu, freut mich, dass der Salat bei eurem Grillabend so gut angekommen ist! :) Danke für's Nachkochen und berichten! :)) Liebe Grüße Annamirl

27.05.2014 08:35
Antworten
daFranzi

Habe das Rezept gestern ausprobiert und was soll ich sagen, einfach umwerfend. Der Salat kam so gut an das nach der Hälfte des Grillabends nichts mehr da war. Es wurde mir aufgetragen das nächste mal mehr mitzubringen  Danke für das tolle Rezept!

26.05.2014 07:51
Antworten