Tortellini-Rucola-Salat mit Pesto und Parmesan
perfekt für die Grillsaison
Zutaten
für
Für den Salat: |
|
|---|---|
| 500 g | Tortellini mit Käsefüllung |
| 100 g | Pinienkerne |
| 100 g | Rucola |
| 1 Handvoll | Basilikum |
| 100 g | Parmesan |
| 100 g | Parmaschinken |
| 100 g | Tomate(n), getrocknete in Öl |
| 125 g | Mozzarella |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| ½ Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Pesto, grünes |
| 1 TL | Senf, mittelscharfer |
| 1 EL | Honig |
| 2 EL | Balsamico, dunkler |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
Nährwerte pro Portion
kcal
739Eiweiß
36,96 gFett
42,81 gKohlenhydr.
50,68 gZubereitung
Tortellini kochen und abkühlen lassen. Pinienkerne anrösten.
Rucola und Basilikum grob klein schneiden. Parmesan und Parmaschinken in feine Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Mozzarella würfeln.
Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. Pesto, Senf, Honig, Balsamico, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander verrühren, abschmecken und über den Salat geben. Gut durchmischen!
Tipp: Zusätzlich noch Ziegenkäse, eingelegte sowie gegrillte Paprika und Oliven schmecken auch sehr gut in dem Salat.
Rucola und Basilikum grob klein schneiden. Parmesan und Parmaschinken in feine Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Mozzarella würfeln.
Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. Pesto, Senf, Honig, Balsamico, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander verrühren, abschmecken und über den Salat geben. Gut durchmischen!
Tipp: Zusätzlich noch Ziegenkäse, eingelegte sowie gegrillte Paprika und Oliven schmecken auch sehr gut in dem Salat.
Kommentare
Ein sehr leckeres Rezept und macht richtig satt. Ist perfekt gelungen. Dankeschön
Sehr leckerer Salat, frisch und durch die Pinienkerne mal schön nusstg. Allerdings sollte man bei den Tortellini nicht unbedingt die preiswertesten nehmen. Darauf achten, dass die schön fluffig sind. Und unbedingt auf die Kochzeit achten, nicht zu weich kochen. Sonst wirklich super lecker.
Wirklich ein sehr guter Nudelsalat. Schmeckt frisch und super Herzhaft. Vielen Dank
Mega lecker !! Ich habe frische Tomaten statt getrockneten verwendet und noch Feta reingebröselt. Das Dressing ist der Hammer. Werde damit auch mal schlichten grünen Romana-Salat aufpeppen. Familie war begeistert, diesen Salat wird es hier in Zukunft öfter geben. Ohne weiteres dazu, sättigt durch die Tortelloni auch starke Männer. Vielen Dank dafür !!
Ich bin kein allzu großer Salatfan, aber der Salat hat es mir wirklich angetan, super lecker auch Ideal zum Mitnehmen auf Arbeit oder Uni:)
Ein wunderbares Rezept! Da ich getrocknete Tomaten nicht so gern mag habe ich stattdessen frische Cocktailtomaten verwendet. Hat wirklich gut geschmeckt, perfekt für den Sommer. Ein Bild ist auch bereits eingereicht.
Das Rezept wurde genau nach Anweisung zubereitet. Ich habe Tortellini mit Tomaten-Mozarella Füllung gekauft, passte hervorragend und war super lecker :-)
Würde den Salat gerne anstatt der Tortelini mit Penne machen. Denke, das wird auch schmecken. Ergebnis wird dann umgehend mitgeteilt
Huhu, freut mich, dass der Salat bei eurem Grillabend so gut angekommen ist! :) Danke für's Nachkochen und berichten! :)) Liebe Grüße Annamirl
Habe das Rezept gestern ausprobiert und was soll ich sagen, einfach umwerfend. Der Salat kam so gut an das nach der Hälfte des Grillabends nichts mehr da war. Es wurde mir aufgetragen das nächste mal mehr mitzubringen  Danke für das tolle Rezept!