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- perfekt!
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Low Carb New York Cheesecake - fast ohne Kohlenhydrate
supercremiger, saftiger, einfach fantastisch leckerer Cheesecake mit 4 g KH / 0,3 BE pro Stück
Verfasser
Mitglied seit 08.08.2011
11 Beiträge (ø0/Tag)
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Zutaten
| Für die Creme: | |
| 1200 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 6 | Ei(er) (Größe M) |
| 1 Flasche | Butter-Vanille-Aroma |
| n. B. | Süßstoff, flüssig, als Ersatz für 300 g Zucker |
| 1 EL | Sojamehl, vollfett |
| Für den Boden: | |
| 50 g | Sojamehl, vollfett und/oder Eiweißpulver, neutral oder Vanillegeschmack |
| 50 g | Magerquark, evtl. etwas mehr |
| 30 g | Butter, zerlassen |
| Süßstoff, flüssig, als Ersatz für 20 g Zucker | |
| 100 ml | Sojamilch (Sojadrink) ohne Zuckerzusatz oder Wasser, evtl. etwas mehr |
| 1 | Ei(er) (Größe M) |
| Butter für die Form |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. 15 Min. Ruhezeit: ca. 9 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Magerquark mit dem Ei und dem Süßstoff mit dem Handmixer verrühren. Die geschmolzene, abgekühlte Butter zugeben und verrühren. Das Sojamehl und/oder Eiweißpulver einstreuen und alles zu einem glatten Teig, etwas dicker als Waffelteig verrühren. Ggf. mit etwas Wasser oder Sojamilch oder Quark verdünnen bzw. mit Sojamehl oder Eiweißpulver andicken.
Den Teig in eine mit Butter gefettete Springform (26 cm) füllen und im Ofen vorbacken (ca. 15 Minuten, bis der Rand leicht braun wird). Komplett auskühlen lassen.
Alle Zutaten für die Creme mit dem Handmixer verrühren, das Sojamehl zuletzt zugeben. Den Ofen auf 220°C heizen. Die Creme auf den erkalteten Boden geben und 10 Minuten bei 220°C backen, dann die Hitze auf 100°C reduzieren und den Kuchen eine weitere Stunde backen.
Den Ofen ausstellen, den Kuchen aber für eine weitere Stunde im Ofen lassen, die Tür muss geschlossen bleiben! Danach den Kuchen rausnehmen, abkühlen lassen und (ganz wichtig) im Kühlschrank für wenigstens 6 - 8 Std. kaltstellen. Dann wird die Creme erst richtig fest, also nicht wundern, wenn die vorher etwas weich erscheint.
Vor dem Servieren sollte der Kuchen eine Stunde vorher rausgestellt werden, damit er zimmerwarm ist. So ist er am cremigsten!
Bei 12 Teilen hat ein Stück gerade einmal 0,3 BE oder 4 g Kohlenhydrate – also vernachlässigbar wenig.
Den Teig in eine mit Butter gefettete Springform (26 cm) füllen und im Ofen vorbacken (ca. 15 Minuten, bis der Rand leicht braun wird). Komplett auskühlen lassen.
Alle Zutaten für die Creme mit dem Handmixer verrühren, das Sojamehl zuletzt zugeben. Den Ofen auf 220°C heizen. Die Creme auf den erkalteten Boden geben und 10 Minuten bei 220°C backen, dann die Hitze auf 100°C reduzieren und den Kuchen eine weitere Stunde backen.
Den Ofen ausstellen, den Kuchen aber für eine weitere Stunde im Ofen lassen, die Tür muss geschlossen bleiben! Danach den Kuchen rausnehmen, abkühlen lassen und (ganz wichtig) im Kühlschrank für wenigstens 6 - 8 Std. kaltstellen. Dann wird die Creme erst richtig fest, also nicht wundern, wenn die vorher etwas weich erscheint.
Vor dem Servieren sollte der Kuchen eine Stunde vorher rausgestellt werden, damit er zimmerwarm ist. So ist er am cremigsten!
Bei 12 Teilen hat ein Stück gerade einmal 0,3 BE oder 4 g Kohlenhydrate – also vernachlässigbar wenig.
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Kommentare
Ein kalorienarmer Käsekuchen? Den musste ich doch gleich mal ausprobieren, denn ich liebe Käsekuchen :-)
Optisch ist er mir auch super gut gelungen (siehe Foto - er ist auch sehr cremig geworden), aber geschmacklich fand ich ihn total fade, fast schon unangenehm.
Er schmeckt, als würde ich einen Löffel puren Frischkäse essen. Kein bisschen süß (trotz Süßstoff) und dann noch ein ganz merkwürdiger Nachgeschmack (vielleicht vom Sojamehl? Hab vorher noch nie mit Soja gebacken).
Sehr schade :-(
Habe noch versucht, ihn mit Obst (frischen Erdbeeren) etwas leckerer zu machen, aber auch das hat nicht geholfen.
Was mach ich nun bloß mit dem restlichen Kuchen?
Optisch ist er mir auch super gut gelungen (siehe Foto - er ist auch sehr cremig geworden), aber geschmacklich fand ich ihn total fade, fast schon unangenehm.
Er schmeckt, als würde ich einen Löffel puren Frischkäse essen. Kein bisschen süß (trotz Süßstoff) und dann noch ein ganz merkwürdiger Nachgeschmack (vielleicht vom Sojamehl? Hab vorher noch nie mit Soja gebacken).
Sehr schade :-(
Habe noch versucht, ihn mit Obst (frischen Erdbeeren) etwas leckerer zu machen, aber auch das hat nicht geholfen.
Was mach ich nun bloß mit dem restlichen Kuchen?
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Kalorienarm? Definitiv durch den Frischkäse nicht. Aber sehr kohlenhydratarm!
Flüssiger Süßstoff kann einen unangenehmen Nachgeschmack haben. Besser Xucker (erythritol) verwenden. Schmeckt besser und Zucker ähnlicher. Soya kann auch Ursache für den Geschmack sein. Alternativ eignet sich Mandelmehl oder gemahlene Mandeln. Dadurch schmeckt der Kuchen auch gleich besser. Obst kann man auch gleich einbacken. Dann wird's auch besser :-) generell kann ich mir auch nicht vorstellen, dass das Rezept so wie oben beschrieben schmeckt.
Flüssiger Süßstoff kann einen unangenehmen Nachgeschmack haben. Besser Xucker (erythritol) verwenden. Schmeckt besser und Zucker ähnlicher. Soya kann auch Ursache für den Geschmack sein. Alternativ eignet sich Mandelmehl oder gemahlene Mandeln. Dadurch schmeckt der Kuchen auch gleich besser. Obst kann man auch gleich einbacken. Dann wird's auch besser :-) generell kann ich mir auch nicht vorstellen, dass das Rezept so wie oben beschrieben schmeckt.
Hilfreicher Kommentar:
Hi!
Also ich behaupte mal, dass es an zu viel Flüssig-Süßtstoff gelegen haben könnte. Das schmeckt dann wirklich etwas "merkwürdig". Wenn du dich da aber an die Mengen gehalten hast, kann es das nciht sein. ich empfinde es nciht als unagenehm. Aber es gibt ja Leuet die können dieses künstlichen Geschmack grundsätzlich nicht ab. Da hilft in der Tat so etwas wie Xylit oder ähnliches. Kalorienarm bekommt man übrigens auch - dann eben mageren Frischkäse nehmen.
Die Angabe zum Zuckererstaz ist beabsichtigt neutral und nciht expliziz auf Flüssigsüßstoff bezogen, da dass eben geschmakcssache ist.
Das bisschen Sojamehl wird es übrigens nciht sein, das kann man kaum schmecken. Alternativ kann man auch den Boden weglassen, oder Eiweißpulver nehmen. Das Sojamehl der Füllung kann man auch weglassen, das dient nur minimal zur Bindung. Ich hoffe du lässt dich auf einen zweiten Versuch ein und er wird besser ;-)
LG
Also ich behaupte mal, dass es an zu viel Flüssig-Süßtstoff gelegen haben könnte. Das schmeckt dann wirklich etwas "merkwürdig". Wenn du dich da aber an die Mengen gehalten hast, kann es das nciht sein. ich empfinde es nciht als unagenehm. Aber es gibt ja Leuet die können dieses künstlichen Geschmack grundsätzlich nicht ab. Da hilft in der Tat so etwas wie Xylit oder ähnliches. Kalorienarm bekommt man übrigens auch - dann eben mageren Frischkäse nehmen.
Die Angabe zum Zuckererstaz ist beabsichtigt neutral und nciht expliziz auf Flüssigsüßstoff bezogen, da dass eben geschmakcssache ist.
Das bisschen Sojamehl wird es übrigens nciht sein, das kann man kaum schmecken. Alternativ kann man auch den Boden weglassen, oder Eiweißpulver nehmen. Das Sojamehl der Füllung kann man auch weglassen, das dient nur minimal zur Bindung. Ich hoffe du lässt dich auf einen zweiten Versuch ein und er wird besser ;-)
LG
Anhand der zutaten zu beurteilen ob etwas schmeckt halte ich doch für sehr gewagt. ich lasse gerne Aussagen zu von wegen Süßstoff schmeckt einem nicht, aber die restlichen Zutaten entsprechen denen eines amerikanischen Käsekuchens. Da ist die Füllung tatsächlich nur Ei, Frischkäse und Zucker ;-) Und der Boden ist super - dafür dass es 0 KH hat! man darf ja hier nie vergessen, dass es eben alles ohne KH ist - irgendwas muss da ja anders sein!
Danke :-)
Werd den Kuchen einfach mal mit Zucker backen, dann schmeckt er bestimmt. Wie gesagt, die Konsistenz war klasse, schön cremig.
LG, Kathi
Werd den Kuchen einfach mal mit Zucker backen, dann schmeckt er bestimmt. Wie gesagt, die Konsistenz war klasse, schön cremig.
LG, Kathi
Hilfreicher Kommentar:
Stimmt schon. Aber ich habe bereits Erfahrungen mit kohlenhydratarmen Kuchen gesammelt und besonders was die Zutaten soyamehl und Süßstoff angeht. 80% der low carb Kuchen Rezepte schmecken einfach "normalen" Menschen nicht. Auch Stevia empfinden viele ans unangenehm. Ich persönlich bin da weniger unempfindlich. Süßstoff finde ich aber definitiv ekelhaft. Aber das muss natürlich auch jeder für sich testen und wissen. Ich habe dein Rezept nicht bewertet (also keine Sterne vergeben). Wollte nur auf das Kommentar eingehen und habe auch nur meine persönliche Meinung anhand der Zutaten vertreten. Und dies habe ich auch so geschrieben und keine falschen Behauptungen aufgestellt.
Ein normaler Käsekuchen lässt sich auch nicht mit einem low carb vergleichen. Schmeckt definitiv anders, aber nicht unbedingt schlechter :-)
Ein normaler Käsekuchen lässt sich auch nicht mit einem low carb vergleichen. Schmeckt definitiv anders, aber nicht unbedingt schlechter :-)
Ich muß Dir da Recht geben ich hatte diese Woche einen Low Carb Käsekuchen gebacken und hatte flüssig Süßstoff rein gemacht der Kuchen hat so ekelhaft geschmeckt das ich Ihn in die Biotonne geschmissen habe ich probiere es auch mal ganz ohne flüssig Süßstoff
Der Nachgeschmack kommt definitiv vom Süßstoff. Und um so länger der Kuchen steht, desto schlimmer wird es. Sieht lecker aus aber ich vermute nix für mich obwohl ich Käsekuchen liebe :-)
Sonnige Grüße
Carsten
Sonnige Grüße
Carsten
Endlich ein low-carb Rezept, das wirklich schmeckt! Fuer mich war dieser Kaesekuchen super! Danke!
Schmeckt natürlich anders als normaler Käsekuchen.
Tolles Rezept wenn man mal Kuchen essen möchte und Low Carb macht.
Tolles Rezept wenn man mal Kuchen essen möchte und Low Carb macht.
Hallo zusammen,
ich bin schon lange auf der Suche nach dem perfekten Low Carb Cheesecake Rezept und finde das hier klingt perfekt. Meine bisherigen Cheesecake Versuche waren nur so mittelmässig erfolgreich, ich mag es gar nicht, wenn der Kuchen luftig ist...bevor ich nun wieder einen Kuchen essen muss, der mir nicht so gut schmeckt, könnte mir bitte einer von euch, der den Kuchen schon gebacken hat, sagen wie das mit der Konsistenz ist? Ähnlich wie beim New York Cheesecake?
Vielen Dank
ich bin schon lange auf der Suche nach dem perfekten Low Carb Cheesecake Rezept und finde das hier klingt perfekt. Meine bisherigen Cheesecake Versuche waren nur so mittelmässig erfolgreich, ich mag es gar nicht, wenn der Kuchen luftig ist...bevor ich nun wieder einen Kuchen essen muss, der mir nicht so gut schmeckt, könnte mir bitte einer von euch, der den Kuchen schon gebacken hat, sagen wie das mit der Konsistenz ist? Ähnlich wie beim New York Cheesecake?
Vielen Dank
Also die Konsistenz ist schon nah der des NY-Cheesecakes. Etwas anders, weil die Bindung durch den aufgelösten Zucker fehlt.
bin grad am backen...also die creme schmeckt super :)
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Habe zum süßen Stevia genommen .
Kuchen schmeckt sehr gut!!
Kuchen schmeckt sehr gut!!
Hi, ich würde den Kuchen heute gerne backen habe aber nur erythrit da, wie viel brauche ich davon dass er gelingt? Er sollte schon sehr süß sein, da ich einen anderen Boden verwende, der als Kontrast süße braucht. Kann ich ohne Bedenken gefrorene Himbeeren Mit rein tun oder wird das zu flüssig?
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Ich habe jetzt Himbeeren mit rein getan aber doch noch etwas Puddingpulver dazu. (es war so flüssig dass ich damit schummeln musste) damit steigen zwar die carbs. Aber hält sich in Grenzen. Als Süßungsmittel habe ich erythrit genommen. Die Probe Muffins sind sehr gut geworden der Kuchen ist nun seit einer dreiviertel Stunde drin und immernoch sehr flüssig. Ich hoffe das gibt sich noch.
Ich hab ihn komplett aus Magerquark gemacht, um Fett zu sparen! Genial 
Klar, kann man auch machen, schmeckt dann nur nicht so gut. Probier alternativ mal mageren Frischkäse. Z.B. der von Netto Markendiscount (Eigenmarke) ist geschmacklich vorzüglich!
ich habe den Kuchen jetzt zwei Mal versucht. beim ersten Mal dachte ich noch ich hätte einen Fehler gemacht , aber nach dem zweiten Versuch muss ich leider sagen, dass der Kuchen zwar optisch einem Cheesecake sehr nahe kommt aber geschmacklich nicht mal ansatzweise dem ähnlich ist. ich habe mich genau ans Rezept gehalten und beide Male war es ein Gaumengraus.
april-sonne
12.06.2014 18:00 Uhr