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Single-Salat als Hauptspeise

Spargel-Erdbeer-Romanasalat mit Balsamico-Apfelsaft-Vinaigrette

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25 Min. simpel 21.04.2014



Zutaten

für
140 g Spargel, grün, netto
150 g Erdbeeren
70 g Salat, Romana
2 EL Rapsöl
50 ml Apfelsaft, trüb, Bio
50 g Puderzucker
50 ml Balsamico
2 EL Olivenöl
Meersalz, aus der Mühle
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 2 Minuten Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten Gesamtzeit ca. 32 Minuten
Vom Spargel die Enden ca. 2cm breit abschneiden, den restlichen Spargel in 1cm breite Rauten schneiden.
Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, den Spargel unter Wenden 3 Minuten anbraten, mit Puderzucker bestäuben, karamellisieren lassen und mit Apfelsaft ablöschen. Hitze abschalten, mit Deckel 2 Minuten ziehen lassen, dann von der Kochstelle ziehen.
Spargel aus der Pfanne in eine Schüssel umfüllen.

Den Sud aus der Pfanne in eine andere Schüssel abgießen, Balsamoco-Essig und Olivenöl zugeben, mit den Gewürzen nach eigenem Gusto abschmecken.
Spargel in die Vinaigrette-Schüssel geben.
Erdbeeren putzen, halbieren oder vierteln, je nach Größe, und zum Spargel geben.
Romanasalat putzen, in mundgerechte Stücke zupfen - in die Spargelschüssel.

Vorsichtig alles gut vermengen und servieren.
Entsprechend portioniert auch eine leckere Vorspeise.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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movostu

Danke fürs Ausprobieren und Deine Super-Wertung. Speicher mal lieber nicht so viel, die Geschmäcker sind ja doch sehr unterschiedlich :-) Gruß movostu

07.10.2018 23:55
Antworten
Bahamo

ich habe vorgestern erst Deine Rezepte entdeckt und bin dabei fast alle als Favoriten zu speichern. Die ganze Menge an Ideen hier ist Wahnsinn ! Zudem sehr, sehr hilfreich für mich und andere Leute für Ernährungsumstellung und gesünderer Umgang mit Essen ! Danke also für dieses Rezept und viele Weitere !

08.09.2018 15:46
Antworten
movostu

Freut mich Jule, dass es Dir auch so gut schmeckte. :-) Vielen Dank für Deine Top-Wertung! Gruß movostu

27.04.2017 19:34
Antworten
Juulee

Ein feines Salatvergnügen! Köstlich die Vinaigrette für die perfekte Salatkombination! Den gibt es wieder ! :-))) LG Jule

27.04.2017 13:39
Antworten