Zucchini-Muffins
ergibt ca. 12 Stück
Zutaten
für| 250 g | Weizenmehl |
| 250 g | Mehl, Vollkorn |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 1 | Ei(er) |
| 90 g | Zucker |
| 2 EL | Öl |
| 80 ml | Milch |
| 1 | Zucchini |
| 2 TL | Vanillezucker |
Zubereitung
Ei, Zucker, Milch und Öl in eine Schüssel geben und verrühren, das Mehl mit dem Backpulver vermengen und mit den flüssigen Zutaten verrühren. Die Zucchini fein raspeln und mit dem Vanillezucker vermischen. Am besten mit einem Kochlöffel unter den Teig rühren, bis alles eine schöne Masse ist.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und dann im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft ca. 15 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen am besten mit einem Holzstäbchen die innere Konsistenz prüfen.
Anstatt des Vollkornmehles kann auch die doppelte Menge Weizenmehl genommen werden. Ist natürlich nicht ganz so gesund.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und dann im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft ca. 15 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen am besten mit einem Holzstäbchen die innere Konsistenz prüfen.
Anstatt des Vollkornmehles kann auch die doppelte Menge Weizenmehl genommen werden. Ist natürlich nicht ganz so gesund.
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