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Zutaten

Portionen
30 g Zwiebel(n), fein gewürfelt
1/2 TL Butterschmalz, oder Öl
1/2 TL Puderzucker
4 EL Weißwein, feinherb
Lorbeerblatt
60 ml Sahne, Schlagsahne
200 g Kräuterfrischkäse
100 ml Milch
5 Zweig/e Dill
3 Spritzer Zitronensaft
 etwas Zitronenschale, abgerieben
 n. B. Chilisalz, ersatzweise: Speisesalz
 n. B. Pfeffer, weiß, fein gemahlen

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Vom Dill die feinen Spitzen abschneiden und die Stängel beiseitelegen. Die feingewürfelte Zwiebel im heißen Butterschmalz mit Puderzucker bestreuen und farblos anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Lorbeerblätter und die Dillstängel dazugeben und bei milder Hitze etwas einkochen (ca. 15 Min.). Sahne und Kräuterfrischkäse hinzufügen und solange rühren, bis er sich in der Sahne aufgelöst hat. Nochmals 10 Min. leicht köcheln lassen. Dillstängel und Lorbeerblätter entfernen. Milch und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit einem Mixer oder Häcksler (Pürierstab o. ä.) feinschaumig, cremig aufschlagen bzw. mixen. Dillspitzen hinzufügen mit Chilisalz (Speisesalz), Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die warme Soße schmeckt uns sehr gut zu Fisch (z. B. Lachsfilet). Man kann sie auch kalt verwenden (z. B. Salatdressing, Pellkartoffel etc., dann evtl. mit etwas Sahne oder Milch verdünnen).