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Antipasti-Platte

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45 Min. simpel 13.08.2015 250 kcal



Zutaten

für
500 g Champignons
2 Paprikaschote(n), gelbe
2 Paprikaschote(n), rote
2 Zucchini, (à ca. 200 g)
40 ml Orangensaft
1 EL Dijonsenf, mit Honig (Maille au Miel)
1 Zweig/e Rosmarin
40 ml Aceto Balsamico di Modena - Tipico (Mazzetti)
60 ml Sherry
1 EL Honig
2 Knoblauchzehe(n)
20 g Ingwerwurzel
4 Stiel/e Thymian
12 EL Olivenöl, griechisches natives Extra
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Ruhezeit ca. 4 Stunden Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 5 Stunden 5 Minuten
1. Champignons putzen, säubern und halbieren. Paprika putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und längs in Streifen schneiden.
Orangensaft und Senf verrühren und Zucchini damit marinieren. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln abstreifen. Balsamico, Sherry, Honig und Rosmarinnadeln verrühren, Pilze dazugeben und marinieren. Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. 3 Stiele Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. 4 EL Olivenöl, Thymianblättchen, Ingwer und Knoblauch verrühren und mit den Paprika vermengen. Alles ca. 4 Stunden marinieren.

2. Vorbereitetes Gemüse aus der Marinade heben und gut abtropfen lassen. Paprika auf eine Fettpfanne des Backofens geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen. Paprika mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Inzwischen Zucchini mit 4 EL Öl vermengen. Streifen portionsweise nebeneinander in die Grillpfanne legen und grillen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze aus der Marinade heben, abtropfen lassen und unter Wenden 8–10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Thymian waschen, trocken schütteln und Stiel kleiner zupfen. Antipasti auf einer Platte anrichten und mit Thymian bestreuen.

Pro Portion ca. 1050 kJ, 250 kcal. E 7 g, F 16 g, KH 14 g

Fotovermerk: "Importhaus Wilms" by Food & Foto, Hamburg

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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