Süße Mohnschneckenbrötchen
süße Hefebrötchen, mit Mohn gefüllt
Zutaten
für| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 80 g | Zucker |
| 180 ml | Milch, lauwarm |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 200 g | Magerquark |
| 50 g | Butter |
| 2 | Eigelb, Größe M |
| 100 g | Mohn, (Blaumohn) |
| 90 ml | Milch |
| 30 g | Butter |
| 1 TL | Grieß |
| 2 TL | Vanillezucker |
| 70 g | Zucker, alternativ Stevia |
| ½ TL | Rumaroma |
| etwas | Kondensmilch, zum Bestreichen |
Zubereitung
Hefe mit Zucker in der Milch auflösen. Das Mehl in eine weite Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde drücken. Die Milch mit der Hefe und dem Zucker in die Mulde gießen und mit etwas Mehl aus dem Rand verrühren. Zudecken und circa 30 Min. gehen lassen.
Das Salz, den Quark, die Butter und 2 Eigelbe dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf noch etwas Milch oder Mehl unterkneten, sodass der Teig nicht mehr an Schüsselrand oder Händen kleben bleibt. Zugedeckt circa 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Milch zum Kochen bringen. Mohn und Grieß in die Milch geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Mischung von der Platte ziehen und Butter, Zucker und Aromen zum Mohn geben und beiseitestellen.
Den Hefeteig evtl. in 3 Portionen teilen. Teig zu auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn (etwa 20 x 40cm) ausrollen. Die Mohnfüllung portionsweise dünn und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann den Teig einrollen. Die Teigrollen in ca. 10 Stücke à 5 cm Länge teilen. In gleicher Weise mit dem übrigen Teig verfahren. Die Mohnschneckenbrötchen auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen und zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Danach mit Kondensmilch bestreichen und bei 180 C° ca. 20 Minuten goldbraun backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
Hinweis:
Fürs Einfrieren Brötchen blass backen und nur kurz kühlen lassen. Danach in Gefrierbeutel packen und ins Gefrierfach geben.
Aufbacken: Ca. 10 Min ohne Vorheizen bei 220 C°
Das Salz, den Quark, die Butter und 2 Eigelbe dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf noch etwas Milch oder Mehl unterkneten, sodass der Teig nicht mehr an Schüsselrand oder Händen kleben bleibt. Zugedeckt circa 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Milch zum Kochen bringen. Mohn und Grieß in die Milch geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Mischung von der Platte ziehen und Butter, Zucker und Aromen zum Mohn geben und beiseitestellen.
Den Hefeteig evtl. in 3 Portionen teilen. Teig zu auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn (etwa 20 x 40cm) ausrollen. Die Mohnfüllung portionsweise dünn und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann den Teig einrollen. Die Teigrollen in ca. 10 Stücke à 5 cm Länge teilen. In gleicher Weise mit dem übrigen Teig verfahren. Die Mohnschneckenbrötchen auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen und zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Danach mit Kondensmilch bestreichen und bei 180 C° ca. 20 Minuten goldbraun backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
Hinweis:
Fürs Einfrieren Brötchen blass backen und nur kurz kühlen lassen. Danach in Gefrierbeutel packen und ins Gefrierfach geben.
Aufbacken: Ca. 10 Min ohne Vorheizen bei 220 C°
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