Nussfüllung
zum Füllen von Nussschnecken, Nussgipfel, Blätterteigkonfekt, Torten
Zutaten
für| 60 g | Zucker |
| 100 g | Wasser |
| 20 g | Haselnüsse, geröstet |
| 50 g | Haselnüsse, ungeröstet |
| 70 g | Brösel (Schraps) oder Nüsse und Paniermehl |
| 20 g | Paniermehl |
| 10 g | Aprikosenkonfitüre |
| 30 g | Mandel(n) (Mandelmasse) oder Marzipan |
Außerdem: (für die Mandelmasse) |
|
|---|---|
| n. B. | Mandel(n) |
| n. B. | Wasser zum Einweichen |
| n. B. | Sirup oder Zucker |
Zubereitung
Den Zucker mit dem Wasser aufkochen und auskühlen lassen. Nüsse, Schraps (z. B. ein altbackenes Schoggigipfeli, getrocknet und gemahlen mit Paniermehl vermischt) in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Wellholz fein mahlen. Alle Zutaten vermischen. Evtl. etwas mehr Wasser beigeben, um die Masse etwas weicher zu machen.
Für die Mandelmasse weiße Mandeln in Wasser über Nacht einweichen, dann mit Zucker oder Sirup im Verhältnis 1:1 ganz fein mahlen (die Masse sollte so fein sein wie Marzipan).
Für die Mandelmasse weiße Mandeln in Wasser über Nacht einweichen, dann mit Zucker oder Sirup im Verhältnis 1:1 ganz fein mahlen (die Masse sollte so fein sein wie Marzipan).
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