Muffi(n)ge Speckl-Eier "halb und halb"
eierartige Überraschung, auch mal zu Ostern oder einfach Zwischendurch oder als Snack
Zutaten
für| 6 große | Ei(er), frische , "L" |
| 2 Pck. | Bacon, in Scheiben à 100 g |
| n. B. | Parmesan, gerieben |
| 1 Schuss | Milch |
| 1 EL | Kräuter nach Geschmack, frisch oder getrocknet |
Außerdem: Silikon-Muffinform, tief |
|---|
Nährwerte pro Portion
kcal
403Eiweiß
26,95 gFett
32,24 gKohlenhydr.
2,10 gZubereitung
Zunächst wird der Boden der Muffinform mit gedrittelten Baconscheiben ausgelegt. Dann legt ihr die Wände der Förmchen mit ganzen Scheiben Bacon aus. In drei der Formen wird nun einfach ein ganzes Ei hineingegeben, dabei aufpassen, dass das Eigelb heil bleibt.
Die übrigen drei Eier werden nun mit dem Schuss Milch mit einem Schneebesen zu Rührei geschlagen. Die Hälfte der Kräuter unterheben und das Rührei auf die letzten drei Muffinförmchen gleichmäßig verteilen. Die verbliebene Hälfte der Kräuter nun über die ganzen Eier in die Förmchen geben. Auf alle sechs Eier nun nach persönlichem Geschmack frischen Parmesan reiben.
Im vorgeheizten Umluftofen wird die Form nun auf dem Rost in der mittleren Schiene bei 130 Grad gebacken für 30 Minuten. Danach den Backofen ausschalten und die Eier noch 5 Minuten ruhen lassen. Danach stürzen und anrichten.
Wir essen die Eier gern pur, aber auch super ist dazu eine frische Mayo, Remoulade oder Sauce Bearnaise oder Hollandaise.
Ein bisschen "pfriemelig" ist es, den Bacon an die Wände der Förmchen zu 'kleben'. Ab der dritten Form hat man es aber drauf. Salz kommt weder zu den ganzen noch zu den Rühreiern. Parmesan und Bacon bringen absolut genug Salz mit.
Die übrigen drei Eier werden nun mit dem Schuss Milch mit einem Schneebesen zu Rührei geschlagen. Die Hälfte der Kräuter unterheben und das Rührei auf die letzten drei Muffinförmchen gleichmäßig verteilen. Die verbliebene Hälfte der Kräuter nun über die ganzen Eier in die Förmchen geben. Auf alle sechs Eier nun nach persönlichem Geschmack frischen Parmesan reiben.
Im vorgeheizten Umluftofen wird die Form nun auf dem Rost in der mittleren Schiene bei 130 Grad gebacken für 30 Minuten. Danach den Backofen ausschalten und die Eier noch 5 Minuten ruhen lassen. Danach stürzen und anrichten.
Wir essen die Eier gern pur, aber auch super ist dazu eine frische Mayo, Remoulade oder Sauce Bearnaise oder Hollandaise.
Ein bisschen "pfriemelig" ist es, den Bacon an die Wände der Förmchen zu 'kleben'. Ab der dritten Form hat man es aber drauf. Salz kommt weder zu den ganzen noch zu den Rühreiern. Parmesan und Bacon bringen absolut genug Salz mit.
Kommentare
Versuche mal meine "Früstückswolke 7" - das ist auch ein Knaller!
Herrliche Anmerkung! Heißt es nicht immer, die Größe wäre nebensächlich?!
Seeehr lecker, einfach und schnell zu machen! Mal etwas andere Frühstückseier... Aber nicht zu kleine Muffinförmchen nehmen. Oder kleinere Eier nennen... 😉
Probier auch mal das folgende Rezept von mir: Frittierte Eier "Japanese-Style" Ziemlich schräg aber richtig cool!!!
Probiers aus, ob dir die 'Muffins' auch kalt schmecken. Wir haben es noch nicht probiert. LG aus Fiefhusen PS: BERICHTE!
hallo, das hört sich ja echt toll an und mal eine originelle Abwechslung beim Oster-Brunch. Dafür will ich sie auch heuer machen. Nur eine Frage: Könnte ich die Eier auchnen TAg davor machen? Oder müssen die frisch und warm gegessen werden?
Hallo, das ist wirklich ein sehr leckerer Snack. Dafür braucht man wirklich tiefe Förmchen, ich wußte gar nicht, daß es da unterschiedliche Größen gibt. Jedenfalls waren meine zu flach und nachdem ich das Ei reingegeben hatte, bereits voll. Einen Eßlöffel voll vom Rührei ging noch drauf aber auch so waren die Eier super. Wenig Aufwand aber große Wirkung. Danke für die tolle Idee. Liebe Grüße Christine