Orientalisch angehauchter Gemüsetopf
ein schnelle, leichtes Gericht, das ohne großen Aufwand einen orinetalischen Klecks auf den Esstisch zaubert.
Zutaten
für| 1 Stange/n | Lauch, das Weiße davon |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 | Zucchini |
| 1 Handvoll | Kichererbsen aus der Dose |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Schuss | Weißwein, veganer |
| 1 Msp. | Kurkuma |
| 1 cm | Ingwer |
| Salz | |
| Petersilie oder Koriandergrün |
Zubereitung
Den Lauch in feine Streifen schneiden. Die Karotten und Zucchini in ca. 1 - 1,5 cm dicke Stifte schneiden. Die Kichererbsen abseihen und etwas abspülen. Den Ingwer klein hacken oder reiben.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den Lauch und die Karotten dazugeben, salzen und zusammen mit dem Ingwer bei mäßiger Hitze anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen.
Die Gemüsebrühe mit der Kurkuma vermischen und das Gemüse damit aufgießen. Kurz bevor die Karotten bissfest gegart sind, die Zucchini und Kichererbsen dazugeben und einige Minuten mitgaren. Petersilie oder Koriandergrün hinzufügen und evtl. mit Salz abschmecken.
Dazu passt Reis, Basmatireis, Couscous, Naan, Fladenbrot …
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den Lauch und die Karotten dazugeben, salzen und zusammen mit dem Ingwer bei mäßiger Hitze anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen.
Die Gemüsebrühe mit der Kurkuma vermischen und das Gemüse damit aufgießen. Kurz bevor die Karotten bissfest gegart sind, die Zucchini und Kichererbsen dazugeben und einige Minuten mitgaren. Petersilie oder Koriandergrün hinzufügen und evtl. mit Salz abschmecken.
Dazu passt Reis, Basmatireis, Couscous, Naan, Fladenbrot …
Kommentare
Für sowenig Zutaten und Arbeit einfach genial.
Hallo Stawer74, habe soeben deine Gemüsetopf nachgekocht. Es stimmt, das Gericht ist wirklich zur "angehaucht" es könnten auch kleine Kinder mitessen. Doch jeder kann ja selbst nachwürzen. Den Weißwein hab ich weggelassen. Da ich Gemüse gerne ohne Reis etc. esse hab ich bei der angegebenen Flüssigkeitsmenge die Karotten und Kichererbsen verdoppelt. Danke fürs Einstellen