Orechiette mit Fenchel, Safran und Chili
vegan
Zutaten
für| 400 g | Nudeln, (Orechiette) |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kleine | Chilischote(n), rot |
| 1 kleiner | Fenchel, mit Grün |
| 200 g | Kirschtomate(n) |
| 25 ml | Olivenöl |
| 50 ml | Ouzo, alternativ Perod oder Raki |
| 1 kl. Dose/n | Safranfäden |
| 150 ml | Gemüsebrühe, hefefrei |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Chili fein hacken. Den Fenchel waschen und trocken tupfen, das Grün abschneiden und grob hacken. Dann die Knolle halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Die Orecchiette nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser bissfest garen. Inzwischen 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen (hier kommt nachher alles hinein!). Zwiebeln, Knobi, Chili, Fenchel und Tomaten dazugeben und 3-5 Minuten bei milder Hitze dünsten. Anschließend mit Ouzo ablöschen. Den Safran, die Brühe und etwas Nudelkochwasser dazugeben und 5-8 Minuten ziehen lassen. Dann die Nudeln abgießen und mit dem Pfannengemüse vermischen. Das Ganze noch einmal kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit dem gehackten Fenchelgrün garnieren und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Die Orecchiette nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser bissfest garen. Inzwischen 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen (hier kommt nachher alles hinein!). Zwiebeln, Knobi, Chili, Fenchel und Tomaten dazugeben und 3-5 Minuten bei milder Hitze dünsten. Anschließend mit Ouzo ablöschen. Den Safran, die Brühe und etwas Nudelkochwasser dazugeben und 5-8 Minuten ziehen lassen. Dann die Nudeln abgießen und mit dem Pfannengemüse vermischen. Das Ganze noch einmal kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit dem gehackten Fenchelgrün garnieren und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
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