Zutaten
für| 2 | Entenbrust - Filets |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Kreuzkümmel |
| 200 ml | Geflügelbrühe |
| 4 | Birne(n) |
| 40 g | Butter |
| 3 EL | Honig |
| 100 g | Blauschimmelkäse (Roquefort) |
Zubereitung
Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten mit Kreuzkümmel einreiben. Auf der Hautseite ohne Fett 8 Minuten in einer Pfanne anbraten, dann wenden und nochmals 5 - 6 Minuten braten. Danach in Alufolie wickeln und beiseite stellen. Die Brühe in die Pfanne geben und zusammen mit dem Bratenfett auf die Hälfte einkochen.
Die Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und auf ein gebuttertes Backblech legen. Mit dem flüssigen Honig bestreichen und bei 210°C 5 Minuten im Backofen garen.
Den Roquefort in Scheiben schneiden. Den Fleischsaft aus der Alufolie zur Soße gießen und zum Kochen bringen. Die Filets in Scheiben schneiden, mit den heißen Birnenspalten auf 4 Tellern anrichten, mit Soße umgeben und mit Roquefortscheiben bedecken. Sofort servieren.
Die Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und auf ein gebuttertes Backblech legen. Mit dem flüssigen Honig bestreichen und bei 210°C 5 Minuten im Backofen garen.
Den Roquefort in Scheiben schneiden. Den Fleischsaft aus der Alufolie zur Soße gießen und zum Kochen bringen. Die Filets in Scheiben schneiden, mit den heißen Birnenspalten auf 4 Tellern anrichten, mit Soße umgeben und mit Roquefortscheiben bedecken. Sofort servieren.
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