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Müsli-Muffins
etwas Gesundes für zwischendurch oder auch zum Frühstück
Verfasser
Mitglied seit 23.03.2013
25 Beiträge (ø0,01/Tag)
Zutaten
| 150 g | Dinkelmehl, Vollkorn |
| 2 TL | Backpulver |
| 60 g | Zucker |
| 1/2 TL | Zimtpulver |
| 100 g | Trockenfrüchte (z. B. Pflaumen oder Datteln) |
| 80 g | Walnüsse |
| 2 kleine | Äpfel (ca. 220 g) |
| 50 g | Haferflocken |
| 250 g | Magerquark |
| 2 | Ei(er) |
| 80 ml | Rapsöl |
| Fett für die Form |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Zucker und Zimt vermischen. Die Trockenfrüchte und die Walnüsse zerkleinern. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ungeschält ebenfalls zerkleinern. Mit den Trockenfrüchten, den Walnüssen und den Haferflocken mischen.
Dann den Quark mit den Eiern und dem Öl glatt rühren. Zügig das Mehl und die Müslimischung unterrühren.
Den Teig in eine gefettete 12er Muffinform füllen. Die Muffins im Ofen ca. 20 - 25 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Etwas auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.
Die Muffins eignen sich wunderbar als gesunder Snack für zwischendurch, quasi als "Müsli-to-go" für´s Büro, Schule o. ä. Auch Einfrieren lassen sie sich gut.
Dann den Quark mit den Eiern und dem Öl glatt rühren. Zügig das Mehl und die Müslimischung unterrühren.
Den Teig in eine gefettete 12er Muffinform füllen. Die Muffins im Ofen ca. 20 - 25 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Etwas auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.
Die Muffins eignen sich wunderbar als gesunder Snack für zwischendurch, quasi als "Müsli-to-go" für´s Büro, Schule o. ä. Auch Einfrieren lassen sie sich gut.
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Kommentare
Beim Obst kann auch gerne nach eigenem Geschmack variiert werden. Zum Beispiel Apfel + Banane, anstelle der 2 (kleinen) Äpfel. Habe ich auch schon probiert!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo :-)
Ich habe deine Müsli-Muffins heute zum ersten Mal gebacken und ich bin begeistert! Sie sind wirklich total lecker und dazu auch noch gesund. Ich hatte nach einer Frühstücksalternative für meine kleine Tochter gesucht. Sie ist 20 Monate alt und isst grundsätzlich nur Butterbrot zum Frühstück. Und Obst. Und unser Brot ist leider normalerweise kein Volkornbrot, weil das hier keiner isst. Tja, aber in diesem schön einfachen Rezept kann ich super das gesunde Müsli verstecken und Zucker kann man meiner Meinung nach sogar noch weniger reintun, es schmeckt immer noch lecker. Also, das wird es jetzt öfter mal zum Frühstück dazu geben!
Dankeschön und lieben Gruß,
Manuela
Ich habe deine Müsli-Muffins heute zum ersten Mal gebacken und ich bin begeistert! Sie sind wirklich total lecker und dazu auch noch gesund. Ich hatte nach einer Frühstücksalternative für meine kleine Tochter gesucht. Sie ist 20 Monate alt und isst grundsätzlich nur Butterbrot zum Frühstück. Und Obst. Und unser Brot ist leider normalerweise kein Volkornbrot, weil das hier keiner isst. Tja, aber in diesem schön einfachen Rezept kann ich super das gesunde Müsli verstecken und Zucker kann man meiner Meinung nach sogar noch weniger reintun, es schmeckt immer noch lecker. Also, das wird es jetzt öfter mal zum Frühstück dazu geben!
Dankeschön und lieben Gruß,
Manuela
Sehr sehr lecker und schmeckt nicht "zu gesund".
Ich habe das Rezept mit Datteln sowie Erdnüssen und Sonnenblumenkernen statt Walnüssen getestet und bin wirklich angetan. Die Süße kann man mit der Zuckermenge variieren und die Äpfel geben etwas Frische. Vielen Dank für das leckere Rezept :)
Ich habe das Rezept mit Datteln sowie Erdnüssen und Sonnenblumenkernen statt Walnüssen getestet und bin wirklich angetan. Die Süße kann man mit der Zuckermenge variieren und die Äpfel geben etwas Frische. Vielen Dank für das leckere Rezept :)
hallo - ich habe soeben die muffins dür morgen zum brunch gebacken. natürlich konnte ich nicht warten & habe schon einen probiert :) die sind wirklich suuupeer lecker! locker 5 ***** wert!! meiner kleinen werden sie bestimmt sehr schmecken.
habe die muffins lediglich anstatt mit zucker mit 50 gramm honig gemacht! sehr lecker - danke!
habe die muffins lediglich anstatt mit zucker mit 50 gramm honig gemacht! sehr lecker - danke!
Hallo admawe,
freut mich, dass die Muffins so gut angekommen sind.
Danke für deinen Kommentar und die Bewertung!
Viele Grüße vgerlach
freut mich, dass die Muffins so gut angekommen sind.
Danke für deinen Kommentar und die Bewertung!
Viele Grüße vgerlach
Ich würde das Rezept gern am Sonntag schon für Dienstag backen, da ich Montag Abend keinerlei Zeit habe ;(
Meinst Du die halten sich bis Dienstag mit dem Apfel drin?
Meinst Du die halten sich bis Dienstag mit dem Apfel drin?
Eingeschränkte Kommentare
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Kann man auch Vollkornmehl nehmen?
Kann es sein, dass nicht jedes Rapsöl geeignet ist? Die Muffins haben einen komischen Geschmack.
Hallo kloine_angie,
es gibt kalt gepresstes Rapsöl, das recht intensiv nach Raps schmeckt. Kann es sein, dass Du das verwendet hast?
Ich selber verwende nie Rapsöl, sondern nehme einfaches Sonnenblumenöl (also auch kein kalt gepresstes). Selbst einfaches Rapsöl schmeckt mir zu sehr nach Raps. Aber das ist natürlich Geschmackssache.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
es gibt kalt gepresstes Rapsöl, das recht intensiv nach Raps schmeckt. Kann es sein, dass Du das verwendet hast?
Ich selber verwende nie Rapsöl, sondern nehme einfaches Sonnenblumenöl (also auch kein kalt gepresstes). Selbst einfaches Rapsöl schmeckt mir zu sehr nach Raps. Aber das ist natürlich Geschmackssache.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Die Muffins sin gerade im Ofen. Der Teig reicht genau für 12 Stück. Perfekt. Ich habe Cranberries und Cashewnüsse verwendet.
Ich bin gespannt auf das Ergebnis.
Ich bin gespannt auf das Ergebnis.
sehr lecker
ich habe kokosöl benutzt und Xucker 
ich habe kokosöl benutzt und Xucker Ich habe Rosinen und Aprikosen verwendet und etwas weniger Zucker genommen.
Super lecker und ein toller Snack oder Kuchenersatz
Super lecker und ein toller Snack oder Kuchenersatz
vgerlach
17.04.2014 13:59 Uhr