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Bohnenmus
mexikanische rote Bohnensauce
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Mitglied seit 17.09.2007
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Zutaten
| 1 Dose | Kidneybohnen, Abtropfgewicht 255 g |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilipulver |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Bohnen durch ein Sieb schütten und dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Bohnen mit der Hälfte der Flüssigkeit pürieren. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Zwiebeln fein hacken. Knoblauch durchdrücken. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Bohnenpüree dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 5 min mitdünsten.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig würzen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig würzen.
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Sehr gut,
genau so hat es in Yucatan geschmeckt. Da muss für mich absolut nichts anderes dran!
Die Reihenfolge hab ich der Einfachheit halber anders gewählt. Also erst Zwiebeln mit Knobi gedünstet, dann die Bohnen samt Flüssigkeit rein, etwas köcheln lassen und danach mit dem Kartoffelstampfer nur grob zerdrückt. Mit den Gewürzen abschmecken, fertig.
Jetzt schwelg ich wieder in Urlaubs-Nostalgie...
Gruß,
Kvothe
genau so hat es in Yucatan geschmeckt. Da muss für mich absolut nichts anderes dran!
Die Reihenfolge hab ich der Einfachheit halber anders gewählt. Also erst Zwiebeln mit Knobi gedünstet, dann die Bohnen samt Flüssigkeit rein, etwas köcheln lassen und danach mit dem Kartoffelstampfer nur grob zerdrückt. Mit den Gewürzen abschmecken, fertig.
Jetzt schwelg ich wieder in Urlaubs-Nostalgie...
Gruß,
Kvothe
Danke für dein Bild! Aber bei mir ist die Optik deutlich anders. Durch die abgeschüttet Flüssigkeit wird das ganze mehr eine festere Masse und dann kommen durch das Anbraten leichte Röstaromen dazu.
Aber jeder wie er es mag ;-)
Aber jeder wie er es mag ;-)
Hey Sugar,
du hast natürlich recht. Wenn man sich genau an deine Vorgehensweise hält, wird es schön cremig-moussig. Kann man dann auch super als Brotaufstrich verwenden, wenn was übrig bleibt! (Bleibt da überhaupt was übrig...???)
Aber egal wie, der Geschmack ist authentisch. Einfach. Ursprünglich. Lecker.
Gruß,
Kvothe
du hast natürlich recht. Wenn man sich genau an deine Vorgehensweise hält, wird es schön cremig-moussig. Kann man dann auch super als Brotaufstrich verwenden, wenn was übrig bleibt! (Bleibt da überhaupt was übrig...???)
Aber egal wie, der Geschmack ist authentisch. Einfach. Ursprünglich. Lecker.
Gruß,
Kvothe
Super! Habe es mit selbstgekochten schwarzen Bohnen gemacht. Etwas Wasser dazu und das Innenleben der zum Essen kleingeschnittenen Tomaten und alle waren begeistert.
Sehr lecker. Ich habe den Dip noch mit Limettensaft abgeschmeckt.
Habe ich öfter gemacht und ist sehr lecker. Schmeckt wie in Mexico.
Super lecker und dabei so einfach. Meine Gäste haben das Bohnenmus sehr gelobt. Vielen Dank für das Rezept!
Kvothe13
14.01.2017 18:10 Uhr