Bohnenmus
mexikanische rote Bohnensauce
Zutaten
für| 1 Dose | Kidneybohnen, Abtropfgewicht 255 g |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilipulver |
Nährwerte pro Portion
kcal
104Eiweiß
6,11 gFett
3,93 gKohlenhydr.
10,87 gZubereitung
Die Bohnen durch ein Sieb schütten und dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Bohnen mit der Hälfte der Flüssigkeit pürieren. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Zwiebeln fein hacken. Knoblauch durchdrücken. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Bohnenpüree dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 5 min mitdünsten.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig würzen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig würzen.
Kommentare
Sehr Lecker!!! Ich mach das auch immer so, allerdings mit schwarzen Bohnen. Probier's doch auch mal mit geräuchertem Paprikapulver und frisch gemörserten Koriandersamen. Den Koriander aber bitte nicht mehr erhitzen, er verliert sonst sein wundervolles zitroniges Aroma. Bei uns bleibt auch nie was übrig, egal wieviel ich mache.
Das war sehr lecker und hat unser "mexikanisches" Buffet bereichert 👍 vielen Dank für das Rezept!
Super lecker und dabei so einfach. Meine Gäste haben das Bohnenmus sehr gelobt. Vielen Dank für das Rezept!
Habe ich öfter gemacht und ist sehr lecker. Schmeckt wie in Mexico.
Sehr lecker. Ich habe den Dip noch mit Limettensaft abgeschmeckt.
Super! Habe es mit selbstgekochten schwarzen Bohnen gemacht. Etwas Wasser dazu und das Innenleben der zum Essen kleingeschnittenen Tomaten und alle waren begeistert.
Hey Sugar, du hast natürlich recht. Wenn man sich genau an deine Vorgehensweise hält, wird es schön cremig-moussig. Kann man dann auch super als Brotaufstrich verwenden, wenn was übrig bleibt! (Bleibt da überhaupt was übrig...???) Aber egal wie, der Geschmack ist authentisch. Einfach. Ursprünglich. Lecker. Gruß, Kvothe
Danke für dein Bild! Aber bei mir ist die Optik deutlich anders. Durch die abgeschüttet Flüssigkeit wird das ganze mehr eine festere Masse und dann kommen durch das Anbraten leichte Röstaromen dazu. Aber jeder wie er es mag ;-)
Ganz meine Meinung... kein Schnickschnack - so muss es schmecken ;-)
Sehr gut, genau so hat es in Yucatan geschmeckt. Da muss für mich absolut nichts anderes dran! Die Reihenfolge hab ich der Einfachheit halber anders gewählt. Also erst Zwiebeln mit Knobi gedünstet, dann die Bohnen samt Flüssigkeit rein, etwas köcheln lassen und danach mit dem Kartoffelstampfer nur grob zerdrückt. Mit den Gewürzen abschmecken, fertig. Jetzt schwelg ich wieder in Urlaubs-Nostalgie... Gruß, Kvothe