Vogelnest

Ein Ei hart kochen und schälen, zur späteren Verarbeitung bereitlegen. Das Schnitzel klopfen und salzen, Schinken oder Wurst auf das Schnitzel legen, den Käse drauf und nun das Ei. Nun wird das Schnitzel über dem Ei zusammen geklappt und seitlich mit Zahnstochern verschlossen, nun das Ganze in Mehl, dem restlichen, verquirlten Ei und Paniermehl wenden. Ist ein bisschen eine Patzerei, weil man aufpassen muss, dass wirklich überall paniert ist. Wenn man eine Fritteuse hat, in der Fritteuse ca. 7 Min. bei 170 Grad frittieren. Lässt sich aber auch gut in einem Topf mit Öl frittieren. Rausnehmen und abtropfen lassen.

Tipp:
Wenn das Fleisch zu dick ist, kann es (vor allem bei Schweinefleisch) vorkommen, dass das Schnitzel nach den 7 Minuten noch nicht durch ist, aber schon die gewünschte Bräunung erreicht ist. Ich gebe daher das fertige Ei im Nest nach der Fritteuse noch für 20 Sek. in die Mikrowelle, dann ist das Fleisch sicher durch.