Brisket auf dem Smoker


Rezept speichern  Speichern

es werden ein Smoker und Räucherchips benötigt

Durchschnittliche Bewertung: 3.2
 (8 Bewertungen)
Perfekt
Sehr gut
Ganz gut
Ausbaufähig
Mangelhaft
Rezept bewerten

Vielen Dank!

Du hast das Rezept bereits bewertet.

Bewertungen anzeigen
Melde dich an und bewerte das Rezept.

15 Min. normal 13.04.2014



Zutaten

für
2 kg Rinderbrust, (Brisket), bis 3 kg
6 EL Sonnenblumenöl
2 EL Meersalz
2 EL Rohrzucker
2 EL Paprikapulver
2 EL Chilipulver
2 EL Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Knoblauchpulver

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Ruhezeit ca. 3 Stunden Koch-/Backzeit ca. 8 Stunden Gesamtzeit ca. 11 Stunden 15 Minuten
Die Rinderbrust von Fett und Sehnen befreien, den Fettdeckel an der Außenseite jedoch dran lassen. Aus den Gewürzen einen Rub mischen. Dann das Fleisch auf der oberen Seite mit Sonnenblumenöl einreiben und kräftig mit dem vorbereiteten BBQ-Rub würzen. Dann umdrehen und die andere Seite ebenfalls ölen und würzen. Nun sollte das Fleisch 2-3 Stunden ziehen, bevor es auf den Grill bzw. Smoker kommt.

Nach der Ruhezeit die Rinderbrust und eine gute Hand voll Räucherchips auf den Grill bzw. in den Smoker geben und den Deckel sofort wieder schließen. Das Fleisch sollte bei einer konstanten Temperatur von 110-115 Grad Celsius gegrillt werden. So wird das Brisket schön zart. In den ersten 1,5 Stunden regelmäßig Räucherchips nachlegen. Das Fleisch sollte insgesamt ca. 8 Stunden grillen, je nach Fleischstärke. Gegen Ende zwischendurch einen Drucktest machen, das Fleisch sollte sich weich-elastisch anfühlen.

Nach dem Grillen das Brisket noch etwas ruhen lassen und dann gegen die Faser aufschneiden und servieren.

Tipp: die Rinderbrust am besten beim Metzger vorbestellen, da diese in der Regel bereits zerteilt in die Auslage kommt.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

Dein Kommentar wird gespeichert...

Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert.

Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden.

MikeSn0w

Kerntemperatur beim brisket liegt bei etwa 96C

25.04.2019 09:23
Antworten
Jazi

Ich glaube Biber meinte wieviel Grad die Kerntemperatur sein sollte, wenn das Fleisch fertig ist.....würde mich auch interessieren

16.04.2019 16:58
Antworten
Outdoorkochen

In der Mitte des Garguts Gruß Outdoorkochen (Bobby)

10.12.2018 00:49
Antworten
Biber1304

Wo sollte die Kerntemperatur ca. liegen wenn das Fleisch fertig ist?

03.10.2016 12:41
Antworten
K4T0

Hab immer zwischen 100 und 120 grad gehabt bruachte bei mir nur knapp 6 Stunden. Bild habe ich hochgeladen,auch wenn es vielleicht nicht so aussieht,das fleisch war Butter zart und aussen Knusprig,rauchig würzig! Top!

26.06.2016 20:45
Antworten