Tigernusskuchen (Erdmandel) im Glas
glutenfreier Kuchen mit Tigernuss, auch Erdmandel genannt, auch für Nussallergiker geeignet
Zutaten
für| 5 | Eigelb |
| 170 g | Rohrzucker |
| 250 g | Erdmandel(n) (Flocken oder Mehl) |
| TL | Zimt |
| etwas | Zitronenschale, geriebene |
| 5 | Eiweiß |
| Prise(n) | Salz |
| etwas | Butter, zum Einfetten der Gläser |
Zubereitung
7 230ml Sturz-Gläser einfetten, Backofen auf 175°C O/U-Hitze vorheizen.
Eigelb und Zucker schaumig rühren, Erdmandelflocken (-mehl) mit dem Zimt und der Zitrone zur Eigelbzuckermasse geben und verrühren. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und portionsweise unterheben.
Die Gläser zu 2 Dritteln befüllen und auf einem Blech in den Backofen schieben. 30-35 min. backen. Deckel auf die Gläser schrauben und langsam auskühlen lassen.
Wer mag kann den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Zartbitterschokolade verzieren.
Diesen Kuchen kann man auch in einer flachen Form backen.
Eigelb und Zucker schaumig rühren, Erdmandelflocken (-mehl) mit dem Zimt und der Zitrone zur Eigelbzuckermasse geben und verrühren. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und portionsweise unterheben.
Die Gläser zu 2 Dritteln befüllen und auf einem Blech in den Backofen schieben. 30-35 min. backen. Deckel auf die Gläser schrauben und langsam auskühlen lassen.
Wer mag kann den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Zartbitterschokolade verzieren.
Diesen Kuchen kann man auch in einer flachen Form backen.
Kommentare
suchte ein Rezept für's Kollegium... Milcheiweißalergie und Zöliakie... pu! ABER: Das Rezept ist perfekt. "Ausbuttern" der Form mit Margarine... fertig und super lecker!
Ich habe heute Morgen die Erdmandel-Küchlein im Glas gebacken. Weil ich die Kombination Nuss & Schokolade liebe, habe ich die Zutaten um einen halben TL Vanille, 1 TL Kakao, 50 g geriebene Zartbitterschokolade und 20 g Kakaonibs ergänzt. Super Rezept für Gluten- und Nuss-Unverträgliche und sehr, sehr lecker. Vielen Dank dafür!
Kann ich blanchierte, ganze Tigernüsse einfach mahlen und verwenden?
Hey - ich gehe davon aus, dass Corpse dies bei Verarbeitung von ganzen Erdmandeln meint. Ich hatte bis vor einigen Tagen nicht gewusst, dass es sie gibt. Für meinen Mann, der gerne Nusskuchen isst, aber w./ einer Allergie nicht darf, ein super Ersatz ist. Werde es probieren.
Ich verstehe diese Aussage auch nicht..habe ERDMADELN im BIO-Laden entdeckt und auf der Verpackung ist der Hinweis zum Backen eines Kuchens in dem die normalen gemahlenen Nüsse (Haselnüsse oder Mandeln) durch diese ersetzt werden können. Eingeweicht werden müssen sie wirklich nicht. Sind auch von Natur auch so süss dass der Zucker reduziert werden kann...
Für einen gesunden Kuchen für Leute mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten ein Top-Rezept. Habe (wegen Fruktoseint.) mit Traubenzucker gebacken, davon würde ich beim nächsten Mal etwas weniger nehmen. Wer keine Gläser hat: Als Muffins funktioniert das Rezept auch. Übrigens weiß ich nicht, was Corpse mit Einweichen meint, habe gemahlene Erdmandeln einfach so verwendet, so wie ich sie auch sonst im Müsli o.Ä. esse.
Erdmandeln oder "Tigernüsse" kommen aus dem Mittelmeergebiet. Man bekommt sie getrocknet im Bioladen, werden über Nacht eingeweicht - ähnlich wie Linsen. Geschmack liegt zwischen Haselnuss und Mandel :)
Ich würde auch gerne wissen was eine Erdmandel ist! Da es glutenfreier Kuchen ist, interessiet mich dieses Rezept. LG Urs
Bin gerade immer auf der Suche nach rezepte für Kuchen im Glas. Was sind denn Erdmandelflocken? Und wo bekommt man das?