Arbeitszeit ca. 35 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Reis, Salzwasser und Butter in eine Auflaufform geben, mit dem Currypulver bestreuen und ca. 45 Minuten backen.
Währenddessen das Fischfilet kalt abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Die Tomaten mit dem Saft und dem Tomatenmark dazugeben. Die Champignons und den Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Das Fischfilet darauf verteilen und mit Schmand bestreichen. Die Semmelbrösel draufstreuen und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Emmentaler darüberstreuen und ca. 25 Minuten backen.
Man kann den Reis und das Fischfilet zusammen im Backofen zubereiten. Den Reis einfach 20 Minuten vorher in den Backofen schieben.
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