Weihnachtskonfitüre

Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Den Saft von der Zitrone, Orange und Ananas über die Aprikosen gießen. Die Schalen von Zitrone und Orange fein schneiden und dazugeben. Falls die Früchte vom Saft nicht bedeckt sind, mit Wasser aufgießen. Über Nacht stehen lassen.

Das Fruchtmus abwägen und im richtigen Verhältnis Zucker zugeben (400 g Zucker auf 500 g Fruchtmus). Unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Die Ananas in kleine Stücke schneiden, beifügen und bis zur Konfitürendicke einkochen. Die heiße Konfitüre in vorbereitete Gläser abfüllen und luftdicht verschließen.