Zutaten
für| 250 g | Mehl |
| 160 g | Butter, eiskalte |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 100 g | Speckwürfel |
| etwas | Butter zum Braten |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 Stange/n | Porree |
| 4 große | Ei(er) |
| 250 ml | Sahne |
| 1 Prise(n) | Pfeffer |
| etwas | Mehl für die Arbeitsfläche |
Nährwerte pro Portion
kcal
887Eiweiß
21,32 gFett
65,51 gKohlenhydr.
53,78 gZubereitung
Für eine Quicheform mit 28 - 30 cm Durchmesser.
Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde in die Mitte drücken und ein Ei hineingeben. Eiskalte Butter ebenfalls in die Mulde reiben und eine Prise Salz hinzufügen. Alle Zutaten schnell zu einem Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. kalt stellen.
Gewürfelten Speck in ein wenig Butter anbraten. Porree schneiden und mit den Zwiebelwürfeln zum Speck in die Pfanne geben.
Währenddessen den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ausgerollten Teig in die Quicheform geben und festdrücken. Eier und Sahne gemeinsam mit Pfeffer, Porree, Zwiebeln und Speck in einer Schüssel verrühren und dies anschließend auf den Teig geben.
Für ca. 35 Min. in den vorgeheizten Ofen (180 °C, Ober-/Unterhitze) geben.
Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde in die Mitte drücken und ein Ei hineingeben. Eiskalte Butter ebenfalls in die Mulde reiben und eine Prise Salz hinzufügen. Alle Zutaten schnell zu einem Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. kalt stellen.
Gewürfelten Speck in ein wenig Butter anbraten. Porree schneiden und mit den Zwiebelwürfeln zum Speck in die Pfanne geben.
Währenddessen den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ausgerollten Teig in die Quicheform geben und festdrücken. Eier und Sahne gemeinsam mit Pfeffer, Porree, Zwiebeln und Speck in einer Schüssel verrühren und dies anschließend auf den Teig geben.
Für ca. 35 Min. in den vorgeheizten Ofen (180 °C, Ober-/Unterhitze) geben.
Kommentare
Das Rezept ist perfekt. Super einfach nachzumachen und das Ergebnis schmeckt so gut
Wir mögen diese Quiche gerne. Allerdings verwenden wir einen fertigen Teig aus dem Kühlregal (Tarte und Quiche Teig) Der Teig nach Rezept ist relativ fettig und süßlich als ob man einen Keks isst, wir mögen lieber einen pikanten/neutralen Teig.
Hätte die Kommentare lesen sollen. Teig war leider nicht essbar ohne vorbacken. Nicht nur die Kinder waren enttäuscht. Ev Könnte man das Rezept hier ja nachbessern?
Hab erst die Kommentare gelesen und dann mit der Zubereitung begonnen. Hab zusätzlich Emmentaler drin, Muskatnuss. Den Teig, wie in einem Kommentar erwähnt, auch ca. 15min vorgebacken. Die Menge des Teigs ist für eine Form zu viel. Braucht man schon gar keine doppelte Menge. Fertig schmeckt der Boden sehr nach Mehl. Auch die Füllung schmeckt sehr lasch, obwohl ich Salz und Pfeffer schon grundsätzlich höher dosiere.... Zum Sattwerden ist sie jedoch ok. Reicht leider nicht fürs Kochbuch. :/
Ich habe einen Becher Sahne genommen (200 ml) und die Quiche bei 170° Umluft gebacken. War ausgezeichnet!
Es müssen 160g Butter sein - nicht 80g!
Hej, gesehen, für gut befunden und ran an's Werk. Doch so einfach war der Teig nicht zu haben.Ich bin nicht die große Mürbteigbäckerin und bin deshalb auch ganz einfach an das Rezept rangegangen. Mein Teig blieb jedoch krümelig, an ausrollen z. B. nicht zu denken. Also hab ich noch etwas Butter (ca. 50g) dazugegeben und der Teig war's zufrieden. Wenn ich allerdings die oben angegebene Menge für Butter mit der im Video vorgeschlagene vergleiche, kann das eigentlich auch nicht funktionieren. Bei 250g Mehl sind 80g etwa nur ein Drittel. Ansonsten hat's uns gut geschmeckt und ich darf's bei Gelegenheit nochmal machen. Danke für das Rezept.
Meine ist gerade im Ofen, allerdings hat der Mürbteig bei mir nicht zusammen gehalten, weshalb auch das ausrollen fast unmöglich war und das in Form bringen des Mürbteigs sehr lange gedauert hat Deshalb bei mir zwei (auch durch das Video ungeklärte) Fragen aufgekommen sind: 1. Warum rollt man den Teig aus? Weil es praktischer ist oder weil man durch bloßes andrücken die Konsistenz verschlechtert? 2. An welchen Stellschrauben muss man drehen, wenn der Teig zu klebrig/trocken/bröselig ist? Ich werde jetzt mal abwarten, was dabei rauskommt und berichten, ob es trotzdem funktioniert hat.
für so wenig Teig würde ich die Hände nehmen und in die Form reindrücken. Geht schneller und spart Arbeit
Diese Quiche schmeckt sehr, sehr lecker. Das nächste Mal muss ich für uns 3 Personen die doppelte Menge machen, da es so lecker war, dass wir am liebsten noch mehr gegessen hätten. Von mir 5 Sterne!