Zutaten
für| 3 | Ei(er), getrennt |
| 100 g | Mehl |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 200 ml | Milch |
| 75 ml | Mineralwasser |
| n. B. | Zucker |
| Butterschmalz zum Ausbacken | |
| 500 g | Erdbeeren |
| 1 | Orange(n) (Bio-) |
| ¼ Liter | Kirschsaft |
| 30 g | Zucker |
| 20 g | Speisestärke |
| 3 EL | Orangenlikör |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
Eigelbe, Mehl, Salz, Milch, Mineralwasser und Zucker zu einem glatten Teig verrühren und diesen ca. 30 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Die Orange waschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen.
Kirschsaft, Orangensaft und Orangenschale mit 30 g Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren und dann unter Rühren zum Saft geben, kurz aufkochen lassen, bis die Soße eindickt. Den Likör, die Butter und die Erdbeeren zufügen und alles etwas abkühlen lassen.
Nun das Eiweiß steif schlagen und unter den Pfannkuchenteig heben. In einer beschichteten Pfanne in Butterschmalz 4 Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit dem lauwarmen Erdbeerkompott anrichten.
Kirschsaft, Orangensaft und Orangenschale mit 30 g Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren und dann unter Rühren zum Saft geben, kurz aufkochen lassen, bis die Soße eindickt. Den Likör, die Butter und die Erdbeeren zufügen und alles etwas abkühlen lassen.
Nun das Eiweiß steif schlagen und unter den Pfannkuchenteig heben. In einer beschichteten Pfanne in Butterschmalz 4 Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit dem lauwarmen Erdbeerkompott anrichten.
Kommentare
Hallo Sterneköchin, so richtig kleine Pfannkuchen zum Dessert stelle ich mir richtig nett vor, das wäre auch mal etwas für mich, die ja zeitlebens Kalorien zählen muss(sonst halte ich mein Gewicht nie und nimmer)......super, daß es Dir so gut schmeckt und viele lieben Dank für Deinen netten Kommentar. Liebe Grüße Christine
Hallo, für die Dessertvariante habe ich kleine Pfannkuchen - so wie Pancakes - gebacken und mit dem Erdbeerkompott serviert. Superlecker und mach ich gerne wieder. LG von Sterneköchin2011
Hallo schnucki25, ich freu mich sehr, daß es Dir geschmeckt hat. Vielen Dank für Deinen netten Kommentar, die vielen Sternchen und das schöne Foto Liebe Grüße Christine
sehr sehr lecker....wird es auf alle Fälle wieder mal geben. LG