Zutaten
für| 500 g | Champignons |
| 400 g | Kokosmilch, ungesüßt |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| ½ TL | Ingwerpulver oder frischen Ingwer |
| etwas | Öl |
| Pfeffer | |
| Chili |
Zubereitung
Die Champignons putzen und vierteln, anschließend die Zwiebel würfeln. Champignons und Zwiebeln in einem Topf in etwas Öl anschwitzen. Wenn die Champignons gar sind, mit Brühe ablöschen. Die Kokosmilch hinzugeben und die Suppe fein pürieren. Anschließend den Ingwer hinzugeben und mit Pfeffer und Chili nach Belieben abschmecken.
Statt Ingwerpulver kann man auch frischen Ingwer verwenden. Die Hälfte der Brühe kann auch durch Weißwein ersetzt werden.
Statt Ingwerpulver kann man auch frischen Ingwer verwenden. Die Hälfte der Brühe kann auch durch Weißwein ersetzt werden.
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