Zucchini-Ricotta-Puffer mit buntem Tomatensalat

Ich muss sagen, leider habe ich noch nie ein Rezept auf Chefkoch nachgekocht, das so schief ging. Bei mir kam nur Matsch mit Kruste bei raus. Das man die Zucchini evtl. entwässern müsste sollte an sich im Rezept stehen, nicht jeder liest sich erst dutzende Kommentare durch bevor er das Kochen anfängt. Leider absoluter fehlschlag

Ich hatte noch Ricotta und Zucchini übrig und habe ein Rezept dazu gesucht. Bin hier fündig geworden und nun ist das Rezept bei mir im Kochbuch gespeichert. Ich habe die Zucchini mit der MUM4 grob geraspelt, dadurch wird die Masse gar nicht so sehr matschig. Sogar meinem Sohn, der Zucchini gar nicht so gern mag, hat es sehr geschmeckt.

Eine sehr schöne, abgestimmte und vor allem leckere Kombination. Schon oft gemacht und definitiv für gut befunden. Wichtig, geriebene Zucchini gut ausdrücken, nicht mit Salz und Pfeffer sparen und es geht auch sehr gut mit Hüttenkäse falls kein Ricotta zur Verfügung ist. Der Tomatensalat ist so an sich schon top, gerade mit der Minze und den Schallotten anstatt von Zwiebel. Die Minze kann man auch super aus einem Minzteebeutel nehmen. Von mir gibt es für das Rezept volle Punktzahl.

Ich hatte letztes Jahr wieder viele Zucchini und um die nicht auf einmal essen zu müssen, habe ich sie geraspelt, gesalzen und extra für dieses Rezept zu ca. 400 - 450 g eingefroren, sodass ich immer gleich die doppelte Menge für die Puffer habe. Nach dem Auftauen habe ich das "Salzwasser" abgegossen und die Raspel noch etwas ausgedrückt und dann alle Zutaten miteinander verrührt, ich verwende Dinkelvollkornmehl. Ich habe aber keine Puffer gemacht, sondern die Masse im Waffeleisen gebacken, was ganz prima funktioniert hat. Zur Portionsgröße möchte ich noch anmerken, dass die Menge mit 400 g Zucchini 4 eckige Waffeln ergibt. 2 Waffeln habe ich heute gegessen und die anderen beiden gibt es morgen, dazu werde ich sie zum Aufwärmen kurz in den Toaster stecken. Bild habe ich auch hochgeladen. LG mausi

Die Puffer waren sehr lecker. Habe die Zucchini nach dem reiben einmal ausgedrückt.

Habe die Puffer heute gebraten und gerade verputzt :-) habe noch etwas Resteverwertung betrieben und Frühlingszwiebeln zugefügt...außerdem noch italienische Kräuter! Mangels Ricotta habe ich fettarmen Quark dazu getan...wurde dadurch wohl etwas sehr "locker-fluffig" ;o) aber ansonsten megalecker! Nächstens versuche ich es wohl doch mal mit Ricotta...oder gäbe es da noch eine Alternative? Die Ricottabecher gibt es in unseren Supermärkten immer nur in so Riesenpötten... Von Herzen vergebene 4 Sterne :-) Liebe Grüße aus dem Norden! Tony