Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Zucchini-Ricotta-Puffer mit buntem Tomatensalat
Den Ofen auf 100 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Zucchini putzen und grob raspeln. Zucchini in einer Schüssel mit Ei, Ricotta, Parmesan und Mehl mischen. Zucchinimasse mit Salz und Pfeffer würzen.
400 g bunte Tomaten in grobe Stücke oder Scheiben schneiden. 1 Schalotte fein würfeln. Minze und Dill abzupfen und hacken. Tomaten und Schalotte in einer Schüssel mischen. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und 4 EL Öl mischen.
2 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchinimasse mit einem Esslöffel in 5 kleinen Portionen in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Min. goldbraun braten. Die fertigen Puffer auf einen Teller legen und im heißen Ofen warmhalten. Erneut 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und 5 weitere Zucchinipuffer braten.
Minze und Dill unter den Salat mischen und zu den Puffern servieren.
Tolles Rezept vielen Dank dafür:-)
Funktioniert auch ganz toll mit Hüttenkäse und ich raffle gerne noch eine Karotte dazu. Sooo lecker meine Familie verputzen diese Puffer in nu weg ;-D
Bei mir sind die Puffer leider nicht fest geworden. Bei der zweiten Ladung habe ich noch 2EL Mehl zusätzlich reingerührt, dann ging es einigermaßen. Geschmacklich aber sehr lecker. Vielleicht hilft es auch, das Eiweiß steif zu schlagen.
Bin noch bei der Zubereitung und habe natürlich überhaupt nicht auf die Mengen geachtet (wie bei Oma gelernt, nach Gefühl halt). Die ersten sind fertig und sehen fantastisch aus, habe auch schon ein bisschen genascht und sowohl Konsistenz (fluffigsaftig) als auch Geschmack sind perfekt! Danke für das Rezept, ist einfach und schnell und trotzdem was besonderes. Ach ja, ich habe Chayote statt Zucchini genommen, da ich das grade im Haus hatte.
Beim Salat war ich mit der Minzedill Mischung etwas skeptisch ist aber sehr fein! (Auch hier - einkaufsfaul- Dillsamen und Marrokanische Minze 😅)
Habe die Puffer heute gebraten und gerade verputzt :-) habe noch etwas Resteverwertung betrieben und Frühlingszwiebeln zugefügt...außerdem noch italienische Kräuter! Mangels Ricotta habe ich fettarmen Quark dazu getan...wurde dadurch wohl etwas sehr "locker-fluffig" ;o) aber ansonsten megalecker! Nächstens versuche ich es wohl doch mal mit Ricotta...oder gäbe es da noch eine Alternative? Die Ricottabecher gibt es in unseren Supermärkten immer nur in so Riesenpötten...
Von Herzen vergebene 4 Sterne :-) Liebe Grüße aus dem Norden! Tony
Ich hab das Rezept gerade mit Hüttenkäse versucht.... ich sag nur so viel: Wir bestellen jetzt Pizza xD
Durch den Hüttenkäse ist die Masse zu flüssig gewesen. Trotz weiterer Zugabe von Mehl (und mehr Zuccini hab ich auch genommen) erinnerte das innere der Puffer an Babybrei...
Ich probiere ja gerne viel aus, aber das ist mir echt nicht gelungen, so ungern ich das auch zugeben muss ^^
Kommentare
Tolles Rezept vielen Dank dafür:-) Funktioniert auch ganz toll mit Hüttenkäse und ich raffle gerne noch eine Karotte dazu. Sooo lecker meine Familie verputzen diese Puffer in nu weg ;-D
Bei mir sind die Puffer leider nicht fest geworden. Bei der zweiten Ladung habe ich noch 2EL Mehl zusätzlich reingerührt, dann ging es einigermaßen. Geschmacklich aber sehr lecker. Vielleicht hilft es auch, das Eiweiß steif zu schlagen.
Bin noch bei der Zubereitung und habe natürlich überhaupt nicht auf die Mengen geachtet (wie bei Oma gelernt, nach Gefühl halt). Die ersten sind fertig und sehen fantastisch aus, habe auch schon ein bisschen genascht und sowohl Konsistenz (fluffigsaftig) als auch Geschmack sind perfekt! Danke für das Rezept, ist einfach und schnell und trotzdem was besonderes. Ach ja, ich habe Chayote statt Zucchini genommen, da ich das grade im Haus hatte. Beim Salat war ich mit der Minzedill Mischung etwas skeptisch ist aber sehr fein! (Auch hier - einkaufsfaul- Dillsamen und Marrokanische Minze 😅)
Sehr lecker - saftig, fluffig und schnell gemacht!
Die sind wirklich fein - und schnell herzustellen. Statt Ricotta habe ich Frischkäse genommen und dann etwas mehr Mehl dazu gegeben. Super.
Habe die Puffer heute gebraten und gerade verputzt :-) habe noch etwas Resteverwertung betrieben und Frühlingszwiebeln zugefügt...außerdem noch italienische Kräuter! Mangels Ricotta habe ich fettarmen Quark dazu getan...wurde dadurch wohl etwas sehr "locker-fluffig" ;o) aber ansonsten megalecker! Nächstens versuche ich es wohl doch mal mit Ricotta...oder gäbe es da noch eine Alternative? Die Ricottabecher gibt es in unseren Supermärkten immer nur in so Riesenpötten... Von Herzen vergebene 4 Sterne :-) Liebe Grüße aus dem Norden! Tony
Ich hatte überlegt Hüttenkäse statt Ricotta zu verwenden :) Werde es die Tage mal ausprobieren und Bericht erstatten.
Auch
Auch eine gute Idee :-) ich bin gespannt, ob es klappt und warte auf Deinen Bericht! LG
Ich hab das Rezept gerade mit Hüttenkäse versucht.... ich sag nur so viel: Wir bestellen jetzt Pizza xD Durch den Hüttenkäse ist die Masse zu flüssig gewesen. Trotz weiterer Zugabe von Mehl (und mehr Zuccini hab ich auch genommen) erinnerte das innere der Puffer an Babybrei... Ich probiere ja gerne viel aus, aber das ist mir echt nicht gelungen, so ungern ich das auch zugeben muss ^^