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Zucchini-Ricotta-Puffer mit buntem Tomatensalat
Leckerer Zucchini-Puffer und andere Ideen für Reibekuchen & Co
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 667 kcal
Zucchini-Ricotta-Puffer mit buntem Tomatensalat
Den Ofen auf 100 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Zucchini putzen und grob raspeln. Zucchini in einer Schüssel mit Ei, Ricotta, Parmesan und Mehl mischen. Zucchinimasse mit Salz und Pfeffer würzen.
400 g bunte Tomaten in grobe Stücke oder Scheiben schneiden. 1 Schalotte fein würfeln. Minze und Dill abzupfen und hacken. Tomaten und Schalotte in einer Schüssel mischen. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und 4 EL Öl mischen.
2 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchinimasse mit einem Esslöffel in 5 kleinen Portionen in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Min. goldbraun braten. Die fertigen Puffer auf einen Teller legen und im heißen Ofen warmhalten. Erneut 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und 5 weitere Zucchinipuffer braten.
Minze und Dill unter den Salat mischen und zu den Puffern servieren.
Den Ofen auf 100 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Zucchini putzen und grob raspeln. Zucchini in einer Schüssel mit Ei, Ricotta, Parmesan und Mehl mischen. Zucchinimasse mit Salz und Pfeffer würzen.
400 g bunte Tomaten in grobe Stücke oder Scheiben schneiden. 1 Schalotte fein würfeln. Minze und Dill abzupfen und hacken. Tomaten und Schalotte in einer Schüssel mischen. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und 4 EL Öl mischen.
2 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchinimasse mit einem Esslöffel in 5 kleinen Portionen in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Min. goldbraun braten. Die fertigen Puffer auf einen Teller legen und im heißen Ofen warmhalten. Erneut 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und 5 weitere Zucchinipuffer braten.
Minze und Dill unter den Salat mischen und zu den Puffern servieren.
Zucchini-Ricotta-Puffer
Von: Anne Lucas, Länge: 1:52 Minuten
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Kommentare
Habe die Puffer heute gebraten und gerade verputzt :-) habe noch etwas Resteverwertung betrieben und Frühlingszwiebeln zugefügt...außerdem noch italienische Kräuter! Mangels Ricotta habe ich fettarmen Quark dazu getan...wurde dadurch wohl etwas sehr "locker-fluffig" ;o) aber ansonsten megalecker! Nächstens versuche ich es wohl doch mal mit Ricotta...oder gäbe es da noch eine Alternative? Die Ricottabecher gibt es in unseren Supermärkten immer nur in so Riesenpötten...
Von Herzen vergebene 4 Sterne :-) Liebe Grüße aus dem Norden! Tony
Von Herzen vergebene 4 Sterne :-) Liebe Grüße aus dem Norden! Tony
Ich hatte überlegt Hüttenkäse statt Ricotta zu verwenden :)
Werde es die Tage mal ausprobieren und Bericht erstatten.
Werde es die Tage mal ausprobieren und Bericht erstatten.
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Ich hab das Rezept gerade mit Hüttenkäse versucht.... ich sag nur so viel: Wir bestellen jetzt Pizza xD
Durch den Hüttenkäse ist die Masse zu flüssig gewesen. Trotz weiterer Zugabe von Mehl (und mehr Zuccini hab ich auch genommen) erinnerte das innere der Puffer an Babybrei...
Ich probiere ja gerne viel aus, aber das ist mir echt nicht gelungen, so ungern ich das auch zugeben muss ^^
Durch den Hüttenkäse ist die Masse zu flüssig gewesen. Trotz weiterer Zugabe von Mehl (und mehr Zuccini hab ich auch genommen) erinnerte das innere der Puffer an Babybrei...
Ich probiere ja gerne viel aus, aber das ist mir echt nicht gelungen, so ungern ich das auch zugeben muss ^^
Oh okay...na, dann hoffe ich dass wenigstens die Pizza geschmeckt hat ;-) aber "Versuch macht ja bekanntlich kluch" :-) also versuchen wir es demnächst wohl doch mal mit Ricotta, gelle! LG
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Gab es bei uns heute als Beilage zum mediteranen Hähnchen!
War lecker, aber die Zucchini schmeckt man nicht wirklich raus. Meine Familie dachten es wären cremige Kartoffelrösti! ;o)
War lecker, aber die Zucchini schmeckt man nicht wirklich raus. Meine Familie dachten es wären cremige Kartoffelrösti! ;o)
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Das gabs heute bei uns und es hat uns sehr gut geschmeckt. Den "Rest" vom Ricotta (der ja in 250 g-Bechern verkauft wird) habe ich mit etwas Joghurt und sehr viel Knoblauch verrührt, Salz und Pfeffer dazu, und das Ganze als Dip zu den Puffern.
Ein gutes vegetarisches Gericht, wird in unsere Dauer-Liste aufgenommen.
Grüße
Regine
Ein gutes vegetarisches Gericht, wird in unsere Dauer-Liste aufgenommen.
Grüße
Regine
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Habe die Puffer gestern ausprobiert, sind wirklich sehr lecker.
Dazu gab es noch ein Putensteak und Tomatensalat, Top Gericht:)
Haben jede Menge frische Kräuter in die Puffer mit rein gemacht und ein wenig Cayenne Pfeffer.
Super Rezept und sehr leicht und schnell zu machen:)
Dazu gab es noch ein Putensteak und Tomatensalat, Top Gericht:)
Haben jede Menge frische Kräuter in die Puffer mit rein gemacht und ein wenig Cayenne Pfeffer.
Super Rezept und sehr leicht und schnell zu machen:)
Klingt sehr lecker, bin eh grad auf der Suche nach Zucchini Rezepten da mein Garten bereits überquillt. Lies es mir nicht nehmen dieses Jahr gelbe anzubauen da mein Sohn ein totaler Zucchinigegner ist und ich ihm die gelben jetzt doch halbwegs untermogeln kann und wenn man sie nicht so arg dolle rausschmeckt , um so besser. Gibts bei uns morgen oder übermorgen
Eingeschränkte Kommentare
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Heute ausprobiert und für sehr lecker befunden! Geht schnell und ist eine super Idee, um die großen Zucchinimengen aus dem Garten zu verarbeiten. Einzige Änderung: da ich keinen Ricotta hätte, habe ich diesen durch Topfen ersetzt.
Hallo, also bei mir hat es nicht so gut geklappt. Das Innere der Puffer war noch ziemlich flüssig, obwohl außen schon ziemlich gebräunt. Wie man aus so wenig Teig 10 Puffer produzieren soll, ist mir ein Rätsel. Vielen 10 Plätzchen... schade.
Die Puffer sind sowas von lecker, vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und es wurden sehr schöne Puffer. Morgen gibt es sie wieder, ich freue mich schon!
Ich mache sie genauso wie man Reibekuchen macht und brate sie in gutem Olivenöl!! Simpel, einfach und schmecken topp. Dazu Räucherlachs
Das Rezept ist wirklich gut und die Puffer wurden auch nicht matschig. Allerdings reibe ich die Zucchini in eine Schüssel und gebe ne Menge Salz dazu und lasse sie auswässern. Danach die Zucchini ausdrücken und es gibt kein Problem mit überflüssigem Wasser.
Tony70
22.04.2014 19:19 Uhr