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Zutaten

Portionen
  Für den Teig:
10 g Hefe, frische
250 g Mehl
1/2 TL Salz
100 ml Buttermilch
2 EL Olivenöl
  Für den Belag:
300 g Hokkaidokürbis(se)
Apfel
Zwiebel(n), rote
100 g Ziegenfrischkäse
100 g Schmand
50 g Walnüsse, geschälte
2 Zweig/e Rosmarin
4 TL Honig
  Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
1 Bund Rauke (Rucola)

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Hefe zerbröseln und in 4 EL warmem Wasser auflösen. Mit Mehl, Salz, Buttermilch und Öl zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort 2 Std. gehen lassen.

Den Kürbis halbieren und entkernen. Den Apfel entkernen. Kürbis, Apfel und Zwiebel in feine Scheiben hobeln. Den Ziegenfrischkäse mit Schmand glatt rühren. Die Walnüsse grob hacken. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen. Ein Blech im heißen Ofen bei 250 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.

Den Teig mit den Händen durchkneten und in 4 Portionen teilen. Nacheinander auf je 1 Bogen Backpapier dünn ausrollen, 10 Min. ruhen lassen und noch dünner ausrollen.

Die Teigfladen mit der Ziegenkäse-Schmand-Mischung bestreichen. Mit Kürbis, Zwiebel, Walnüssen und Rosmarin belegen. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Nacheinander jeweils einen belegten Teigfladen mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 5 - 7 Min. backen.

Mit geputzter, gewaschener Rauke bestreuen und sofort servieren.
Flammkuchen mit Kürbis - Einfach lecker
Von: Anne Lucas, Länge: 1:37 Minuten