Bengali Aloo
bengalische würzige Kartoffeln, Indien
30 Min. simpel 21.03.2014Zutaten
für| 1 kg | Kartoffel(n), gekocht, geschält, gewürfelt |
| 4 EL | Ghee |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), grün, gewürfelt |
| 1 | Tomate(n), gewürfelt |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Gewürzmischung, (Panch Phoron-) |
| 4 EL | Koriandergrün, gehackt (oder Frühlingszwiebeln) |
Für die Gewürzmischung: die Panch Phoron |
|
|---|---|
| 1 EL | Schwarzkümmel |
| 1 EL | Senfkörner, schwarze |
| 1 EL | Bockshornklee |
| 1 EL | Fenchelsamen |
| 1 EL | Kreuzkümmel |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Ghee in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprikaschote darin unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Tomatenwürfel, Salz und Panch Poron (s. unten) zugeben, gut rühren und etwa eine Minute braten.
Kartoffeln zugeben und sorgfältig wenden, damit sie gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt sind. Etwa 3-4 Minuten durchziehen lassen.
Abschmecken, mit Koriandergrün bestreuen (ich habe Frühlingszwiebeln benutzt) und servieren.
Für die Panch Phoron-Gewürzmischung die Gewürze in einer Pfanne ohne Öl rösten, häufig rühren. Nach ca. 2 Minuten, wenn sie gut duften, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Grob oder fein mahlen, je nach Wunsch, und luftdicht und dunkel aufbewahren.
Tomatenwürfel, Salz und Panch Poron (s. unten) zugeben, gut rühren und etwa eine Minute braten.
Kartoffeln zugeben und sorgfältig wenden, damit sie gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt sind. Etwa 3-4 Minuten durchziehen lassen.
Abschmecken, mit Koriandergrün bestreuen (ich habe Frühlingszwiebeln benutzt) und servieren.
Für die Panch Phoron-Gewürzmischung die Gewürze in einer Pfanne ohne Öl rösten, häufig rühren. Nach ca. 2 Minuten, wenn sie gut duften, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Grob oder fein mahlen, je nach Wunsch, und luftdicht und dunkel aufbewahren.
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Gute Beispiele von Schritt für Schritt Anleitungen findest du HIER.
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Kommentare
Ja genau, das ist es. Gruss Dorry
Das Bengalisches Panch Phoron, ist das das 5-Gewürze-Pulver aus Schwarzkümmel, Senfkörner, Kreuzkümmel, Fenchel und Bockshornkleesamen?