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Zutaten

Portionen
680 g Chilischote(n) (Jalapenos), geputzt
230 g Knoblauch
120 ml Essig, weißer (kein Reisessig)
360 ml Wasser
460 g Zucker
6 EL Salz

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 110 kcal

Chilis, Knoblauch, Essig und Wasser im Standmixer fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb in einen Topf passieren, dabei sollten die feineren Feststoffe mit durchpassiert werden, um der Soße mehr Körper zu geben.

Die restlichen Zutaten zugeben und mit gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze soweit reduzieren, dass die Soße simmert. Unter gelegentlichem Rühren solange simmern lassen, bis sich die Menge auf knapp einen Liter verringert hat. Wer seine Soße dicker will, einfach länger kochen lassen. Mit Salz abschmecken.

Die Soße abkühlen lassen, in Flaschen mit weiter Öffnung oder Gläser abfüllen. Hält sich im Kühlschrank bis zu vier Wochen.