Kohlrouladen mit einer Füllung aus Rinderhack

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Weißkohlkopf oben am Strunk soweit wie möglich einschneiden, damit sich die Blätter lösen können. Komplett in das Salzwasser geben, ankochen lassen, bis sich die ersten Blätter lösen. Blätter aus dem Wasser nehmen und die nächsten Blätter etwas ankochen lassen. Insgesamt braucht man 18 schöne Kohlblätter. Kochwasser aufheben!

Das Rinderhack mit einer gewürfelten Zwiebel, dem Toast (eingeweicht in Wasser und dann gut ausgedrückt), den zwei Eiern, Salz und Pfeffer würzen und in 6 Portionen aufteilen. Die hohen dicken Rispen der einzelnen Blätter etwas dünner schneiden. Dann die Hackportionen jeweils in 3 Kohlblätter gut einwickeln und mit Küchengarn fixieren.

Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Kohlrouladen gut anbraten. Die Tomaten und die restliche Zwiebel grob würfeln. Auch kann man noch zwei bis drei Kohlblätter klein schneiden. Alles zu den Kohlrouladen in den Topf geben und anschwitzen. Das Tomatenmark ebenfalls gut anschwitzen. Mit Kohlwasser auffüllen. Brühwürfel, etwas Kümmel, Pfeffer und ggf. Salz dazu und zugedeckt 1 - 2 Stunden köcheln lassen. Wenn die Kohlrouladen weich sind, diese aus dem Bräter nehmen. Die Tomatenstücke entfernen und die Sauce dann mit Saucenbinder binden.

Dazu passen Salzkartoffeln.