Rosenkohlsuppe mit Einlage
cremige Suppe mit Einlage aus Rosenkohlblättern, Schinken und Pinienkernen
Zutaten
für| 1.000 g | Rosenkohl |
| 3 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 Liter | Fleischbrühe, oder Gemüsebrühe |
| 50 g | Schinkenspeck |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Crème fraîche |
| 15 g | Butter, zum Braten |
Zubereitung
Den Rosenkohl putzen, dabei die äußeren dunkelgrünen Blätter einzeln abtrennen und für die Einlage zur Seite legen. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Das Innere des Rosenkohls sowie die Kartoffeln ca. 20 Min. in der Brühe gar kochen, danach fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen, Creme Fraiche einrühren.
Während die Suppe kocht, die äußeren Blätter des Rosenkohls in kochendem Salzwasser blanchieren, mit Eiswasser abschrecken. Die Zwiebel halbieren und in Ringe scheiden, in der Butter andünsten. Pinienkerne rösten und grob hacken. Schinken würfeln und zu den Zwiebeln geben. Rosenkohlblätter zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Min. scharf anbraten, die Blätter dürfen ruhig ein wenig braun werden. Am Schluss die Pinienkerne unterrühren. Die Einlage auf der Suppe anrichten.
Die Menge ist für Hauptgerichte gerechnet.
Während die Suppe kocht, die äußeren Blätter des Rosenkohls in kochendem Salzwasser blanchieren, mit Eiswasser abschrecken. Die Zwiebel halbieren und in Ringe scheiden, in der Butter andünsten. Pinienkerne rösten und grob hacken. Schinken würfeln und zu den Zwiebeln geben. Rosenkohlblätter zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Min. scharf anbraten, die Blätter dürfen ruhig ein wenig braun werden. Am Schluss die Pinienkerne unterrühren. Die Einlage auf der Suppe anrichten.
Die Menge ist für Hauptgerichte gerechnet.
Kommentare
Hallo, sehr lecker ist die Suppe, wobei ich wie immer bei den pürierten Suppen, noch wesentlich mehr an Flüssigkeit gebraucht habe. Ich hatte TK Rosenkohl zu verwerten. LG Hobbykochen