Gulaschsuppe sehr fein
schmeckt aufgewärmt besser, darum schon am Vortag zubereiten
Zutaten
für| 1.000 g | Gulasch, Rinder- |
| 50 g | Butterschmalz, oder Rapsöl |
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 150 g | Bauchspeck, geräuchert |
| 1.000 ml | Rinderbrühe |
| 4 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Paprikapulver, scharf (gerne auch mehr, wenn man es schärfer mag) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL, gehäuft | Kümmel, frisch gemahlen |
| 4 m.-große | Kartoffel(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 150 g | Champignons |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilisalz |
Zubereitung
Rindergulasch in Würfel schneiden (ca. 1 cm). Bauchspeck in feine Würfel schneiden. Rinderbrühe erhitzen. Zwiebeln schälen und klein würfeln.
In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie leicht bräunen, dann den Bauchspeck darin anbraten. Fleischwürfel zugeben und anbraten. Mit Paprikapulver bestäuben und kurz braten, dann mit heißer Brühe aufgießen. Knoblauch klein schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark, Thymian, Majoran und dem Kümmel unterrühren. Zudecken und bei milder Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten mit einem Sparschäler dünn abschälen, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden, ebenso die Karotten. Vom Lauch nur die hellen Teile in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffel- und Karottenwürfel zugeben und 30 Minuten mitkochen lassen, dann Lauch, Paprika und Champignons zugeben und nochmals 30 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch Paprikapulver würzig abschmecken.
Mit Bauernbrot servieren.
In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie leicht bräunen, dann den Bauchspeck darin anbraten. Fleischwürfel zugeben und anbraten. Mit Paprikapulver bestäuben und kurz braten, dann mit heißer Brühe aufgießen. Knoblauch klein schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark, Thymian, Majoran und dem Kümmel unterrühren. Zudecken und bei milder Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten mit einem Sparschäler dünn abschälen, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden, ebenso die Karotten. Vom Lauch nur die hellen Teile in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffel- und Karottenwürfel zugeben und 30 Minuten mitkochen lassen, dann Lauch, Paprika und Champignons zugeben und nochmals 30 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch Paprikapulver würzig abschmecken.
Mit Bauernbrot servieren.
Kommentare
Hallo Gabyleid, Das freut mich aber, dass du mein Rezept für so viele Personen gekocht hast, und es auch noch geschmeckt hat. Pilze müssen ja nicht sein, wir mögen sie gerne, ist Geschmacksache. Vielen Dank für den netten Kommentar und die tolle Bewertung. LG Kuchenhexe
Erstmal vielen Dank für das schmackhafte Rezept einer tollen Gulasch Suppe. Normalerweise ändere ich keine Rezept Angaben wenn ich es das erste Mal koche. Hier war es anders. Ich musste leider die Champignons weglassen. In meinem Familienkreis isst niemand Pilze 🍄 Ich musste es für 25 Personen umrechnen. Was hervorragend geklappt hat. Jeder hat diese Suppe gelobt. Und es blieb nur eine kleine Portion übrig. 5 Sterne 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟
Hallo Nudelmary, Vielen Dank für deinen netten Kommentar. Freut mich sehr, dass du mein Rezept ausprobiert hast und die Gulaschsuppe gelungen ist und geschmeckt hat. Vielleicht kannst du bei Gelegenheit eine Bewertung abgeben. LG Kuchenhexe
Habe mich konkret an das Rezept gehalten...Das Ergebnis war sehr gut und es ist nichts übrig geblieben. Dazu gab es verschiedene Baguettes, die leckere Soße ist super zum eintunken geeignet. ;) Vielen Dank für das leckere Gericht und liebe Grüße von nudelmary
Hallo Ketchup, Vielen Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung. Freut mich sehr, daß die Gulaschsuppe dir und deinen Gästen so gut geschmeckt hat. LG Kuchenhexe
Meine Gäste waren begeistert. Die Mengenangaben passen super. Habe Baguette dazu gereicht.