Ciperines Hähnchenbrustgeschnetzeltes in Gorgonzolasauce
mit Gemüse und Walnüssen
Zutaten
für| 500 g | Hähnchenbrustfilet(s), in Streifen geschnitten |
| 1 große | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 4 | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| 150 ml | Weißwein |
| 500 ml | Schlagsahne |
| 200 g | Gemüse, gemischtes, nach Wahl (Möhren, Sellerie, Kohlrabi o.A.), in feine Juliennestreifen geschnitten |
| 200 g | Gorgonzola dolce, grob gewürfelt |
| 150 g | Kirschtomate(n), halbiert |
| 40 g | Walnüsse, grob gehackt und geröstet |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein gehackt |
| Öl | |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ TL | Zucker |
Zubereitung
Das Fleisch in heißem Öl in einer tiefen Pfanne portionsweise scharf anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern. Im Bratensatz die Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, mit dem Wein ablöschen und kurz reduzieren, Sahne angießen und nochmals kurz reduzieren. Das Gemüse zugeben und ca. 3 Minuten leise köcheln lassen, den Käse darin schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Fleisch und die Tomaten zugeben und ohne Kochen darin erwärmen. Mit Walnüssen und Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu passen sehr gut grüne Tagliatelle und ein frischer grüner Salat.
Dazu passen sehr gut grüne Tagliatelle und ein frischer grüner Salat.
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