Maronischaumsuppe
als Auftakt eines festlichen Menüs
Zutaten
für| 300 g | Marone(n), fertig gegarte, vakuumiert |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| etwas | Butter |
| 100 ml | Weißwein, trocken (z.B. Riesling) |
| 100 ml | Portwein, weißer |
| 750 ml | Hühnerbrühe |
| 300 ml | süße Sahne, flüssig |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Die Maronen etwas zerkleinern, die Zwiebel grob würfeln und beides in etwas Butter farblos anschwitzen. Mit Weißwein und Portwein ablöschen und mit der Brühe aufgießen. Die Sahne dazugeben und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer Zucker und Zitronensaft abschmecken und ca. 20 Min. leicht köcheln lassen.
Anschließend die Suppe im Mixer sehr gut pürieren, damit sie richtig schaumig wird. Evtl. noch nachwürzen und/oder mit einem nur leicht geschlagenen Sahnehäubchen servieren.
Mit dieser Suppe ist die Begeisterung der Gäste so gut wie sicher!
Anschließend die Suppe im Mixer sehr gut pürieren, damit sie richtig schaumig wird. Evtl. noch nachwürzen und/oder mit einem nur leicht geschlagenen Sahnehäubchen servieren.
Mit dieser Suppe ist die Begeisterung der Gäste so gut wie sicher!
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