Malzbierkuchen mit Ananas
für eine Kastenform, mit Erdnussbutter
Zutaten
für| 1 kl. Dose/n | Ananas, stückige, Abtropfgewicht 250 g |
| 150 g | Erdnüsse, geröstet |
| 250 g | Butter |
| 220 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 3 | Ei(er) |
| 425 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver |
| 125 ml | Malzbier |
| 175 g | Erdnussbutter, mit Stückchen |
Zubereitung
Die Ananas gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Größere Stücke etwas kleiner schneiden und die Erdnüsse fein hacken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Butter cremig schlagen. Den Zucker dazugeben und unterrühren. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale abreiben und unterrühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit dem Malzbier unterrühren. Ananasstücke und Erdnüsse mischen und unterheben. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 55 Minuten backen.
Den Kuchen gut abkühlen lassen und zweimal waagerecht durch schneiden. Den unteren Boden mit der Hälfte der Erdnussbutter bestreichen, den 2. Boden darauf legen und mit der restlichen Erdnussbutter bestreichen. Den oberen Boden darauf legen und etwas andrücken.
Die Butter cremig schlagen. Den Zucker dazugeben und unterrühren. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale abreiben und unterrühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit dem Malzbier unterrühren. Ananasstücke und Erdnüsse mischen und unterheben. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 55 Minuten backen.
Den Kuchen gut abkühlen lassen und zweimal waagerecht durch schneiden. Den unteren Boden mit der Hälfte der Erdnussbutter bestreichen, den 2. Boden darauf legen und mit der restlichen Erdnussbutter bestreichen. Den oberen Boden darauf legen und etwas andrücken.
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