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Gesalzenes Karamell-Eis
weltbestes Karamell-Eis aus dem Thermomix
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Eine Metallschüssel in den Gefrierschrank zum Vorkühlen stellen.
Zucker 15 Sek. auf Stufe 9 in den Mixtopf geben und dann Ahornsirup, Butter und das Vanillemark in den Mixtopf, auf 15 Min/Varoma/Stufe 1 stellen. Dann das Salz, die Milch und die Sahne dazu, 30 Sek/Stufe 5. Die 4 Eier dazu und nochmal 20 Sek/Stufe 4 verrühren, dann 5 Min/Stufe 4/80° einstellen. Dann alles in die kalte Metallschüssel geben und ab in Gefrierschrank damit.
Nach 4 Stunden nochmal ab in den Mixtopf (1 Minute/Stufe 5) dadurch wird es cremiger. Wenn Ihr noch Zusatzmaterial wie z. B. karamellisierte Walnüsse oder ähnliches mit hineingeben wollt, dann jetzt und nochmal unterrühren. Nach ca. 5 Stunden ist es durchgefroren.
Zucker 15 Sek. auf Stufe 9 in den Mixtopf geben und dann Ahornsirup, Butter und das Vanillemark in den Mixtopf, auf 15 Min/Varoma/Stufe 1 stellen. Dann das Salz, die Milch und die Sahne dazu, 30 Sek/Stufe 5. Die 4 Eier dazu und nochmal 20 Sek/Stufe 4 verrühren, dann 5 Min/Stufe 4/80° einstellen. Dann alles in die kalte Metallschüssel geben und ab in Gefrierschrank damit.
Nach 4 Stunden nochmal ab in den Mixtopf (1 Minute/Stufe 5) dadurch wird es cremiger. Wenn Ihr noch Zusatzmaterial wie z. B. karamellisierte Walnüsse oder ähnliches mit hineingeben wollt, dann jetzt und nochmal unterrühren. Nach ca. 5 Stunden ist es durchgefroren.
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Kommentare
Hallo,
weshalb muss das Salz rein? Ich weiß, dass bei Süßem immer etwas Salz dazu gegeben wird, aber hier 2 Teelöffel?
Danke für die Antwort sagt
Wuppertaler
weshalb muss das Salz rein? Ich weiß, dass bei Süßem immer etwas Salz dazu gegeben wird, aber hier 2 Teelöffel?
Danke für die Antwort sagt
Wuppertaler
Hallo Wuppertaler,
ich mache die Menge Salz immer ein bisschen von meiner Tagesform abhängig.
Aber 2 tl. ist schon richtig, man soll ja bei gesalzenen Karamelleis auch das Salz schmecken ;-)
ich mache die Menge Salz immer ein bisschen von meiner Tagesform abhängig.
Aber 2 tl. ist schon richtig, man soll ja bei gesalzenen Karamelleis auch das Salz schmecken ;-)
Habe das Eis genau nach Rezept ausprobiert und muss sagen, dass es sehr gut schmeckt. Die Kombination mit dem Salz und Zucker/Ahornsirup ist super und erinnert geschmacklich an Werther's Original-Bonbons.
Allerdings hat bei mir das Eis wesentlich länger im Gefrierschrank bleiben müssen (2 Tage), da es (wahrscheinlich aufgrund des Salzgehalts) einfach nicht fest werden wollte.
Allerdings hat bei mir das Eis wesentlich länger im Gefrierschrank bleiben müssen (2 Tage), da es (wahrscheinlich aufgrund des Salzgehalts) einfach nicht fest werden wollte.
Hallo Bopfel,
ich habe das Eis zu einem warmen Schokoküchlein mit flüssigem Kern gemacht. Es war sehr lecker. Ich habe nur 1½ TL Fleur de Sel hinzugefügt. Das hat mir für meinen Geschmack gereicht.
Dank dir bin ich zum Eis selbst machen übergegangen - vielen Dank für das tolle Rezept :)
Liebe Grüße
Laheka
ich habe das Eis zu einem warmen Schokoküchlein mit flüssigem Kern gemacht. Es war sehr lecker. Ich habe nur 1½ TL Fleur de Sel hinzugefügt. Das hat mir für meinen Geschmack gereicht.
Dank dir bin ich zum Eis selbst machen übergegangen - vielen Dank für das tolle Rezept :)
Liebe Grüße
Laheka
Kann man den Ahornsirup auch weglassen?
Danke im Voraus
LG Nadja
Danke im Voraus
LG Nadja
Absolut genial und extrem lecker. Es schmeckt wie meine Lieblingseissorte von Hängen Daz.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Hallöle,
wurde das Rezept in einer Küchenmaschine gemach,t die auch erwärmt werden kann?
Kann man das Rezept auch ohne dieses Gerät machen?
Liebe Grüße
Marlies
.
wurde das Rezept in einer Küchenmaschine gemach,t die auch erwärmt werden kann?
Kann man das Rezept auch ohne dieses Gerät machen?
Liebe Grüße
Marlies
.
Hallöchen,
kann man das Eis auch ohne Thermomix herstellen (besitze keinen), hab nur eine Eismaschine :)
LG Yvonne
kann man das Eis auch ohne Thermomix herstellen (besitze keinen), hab nur eine Eismaschine :)
LG Yvonne
Hi,
klar, geht das auch ohne Thermomix ;)
Ich werde das Eis heute ausprobieren und werde es, denke ich, so machen:
"Eigelb und Zucker über dem heißen Wasserbad mit dem Handrührer schaumig schlagen. Milch und Sahne erhitzen und langsam zur Eiermasse gießen - dabei weiterschlagen, bis die Masse dickschaumig ist.
Sirup, Vanillemark, Salz und Butter in einem Topf erwärmen und zum Schluss ebenfalls unterschlagen.
Dann im Kühlschrank am besten über Nacht runterkühlen lassen und dann ab in die Eismaschine für ca. 1 Stunde."
Denke so sollte es auch klappen :)
klar, geht das auch ohne Thermomix ;)
Ich werde das Eis heute ausprobieren und werde es, denke ich, so machen:
"Eigelb und Zucker über dem heißen Wasserbad mit dem Handrührer schaumig schlagen. Milch und Sahne erhitzen und langsam zur Eiermasse gießen - dabei weiterschlagen, bis die Masse dickschaumig ist.
Sirup, Vanillemark, Salz und Butter in einem Topf erwärmen und zum Schluss ebenfalls unterschlagen.
Dann im Kühlschrank am besten über Nacht runterkühlen lassen und dann ab in die Eismaschine für ca. 1 Stunde."
Denke so sollte es auch klappen :)
Nachtrag:
So wie oben wird es nicht funktionieren, habe es so gemacht:
Zucker mit Ahornsirup, Butter und dem Vanillemark erwärmen. Sahne, Milch und Salz ebenfalls, in einem seperaten Topf. Haben sich Zucker usw vermischt (er wird sich nicht lösen) zu der warmen Sahnemischung geben.
Eier über dem Wasserbad aufschlagen und wenn diese hell und schaumig sind, die Sahne langsam dazugießen und weiterschlagen, bis es dick wird. :)
So wie oben wird es nicht funktionieren, habe es so gemacht:
Zucker mit Ahornsirup, Butter und dem Vanillemark erwärmen. Sahne, Milch und Salz ebenfalls, in einem seperaten Topf. Haben sich Zucker usw vermischt (er wird sich nicht lösen) zu der warmen Sahnemischung geben.
Eier über dem Wasserbad aufschlagen und wenn diese hell und schaumig sind, die Sahne langsam dazugießen und weiterschlagen, bis es dick wird. :)
hallo das eis hört sich super lecker an. kann ich das auch in einer Eismaschine herstellen ? ich hab eine krubs ...
Hallo würde es auch gerne machen nur hab ich von gourmetmaxx die Küchenmaschine wie läuft es dann ab? LG
Ich habe dieses Eis schon zwei Mal gemacht. Himmlisch.
Das gesalzene Eis aus dem Laden schmeckt nicht annähernd so gut, wie dieses Rezept.
Das gesalzene Eis aus dem Laden schmeckt nicht annähernd so gut, wie dieses Rezept.
Wuppertaler
27.12.2015 17:32 Uhr