Marzipan-Mohnrollen-Kuchen
ein Hefeteigkuchen mit Wildhefe
Zutaten
für| 500 g | Dinkelmehl, helles, Typ 812 oder Typ 630 |
| 1 Würfel | Hefe, frische (ca.40 g) Industriehefe |
| 120 ml | Wildhefe vom Apfel oder andere oder Wasser, lauwarm |
| 120 ml | Buttermilch, lauwarm |
| 60 g | Margarine |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Eiweiß |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 5 EL | Mohn, (Blaumohn) |
| 200 g | Marzipanrohmasse |
| 1 EL | Honig |
| 1 Schuss | Milch, nach Bedarf |
| n. B. | Butter, geschmolzen |
Für die Glasur: |
|
|---|---|
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| 2 EL | Puderzucker |
| 1 Schuss | Milch |
| 2 EL | Getränkepulver, (Trinkkakaopulver) |
Zubereitung
Teig:
Alle Zutaten zu einem schönen glatten Teig verarbeiten, indem man erst das Mehl in eine Schüssel gibt, eine Mulde formt und dann alle Zutaten untermengt. Den Teig wenigstens 5-10 Minuten durchkneten, so dass sich er sich leicht von der Schüssel lösen lässt, gegebenenfalls etwas mehr Mehl zugeben, je nach Konsistenz.
Dann 1 Std. warm stellen, in dem man die Schüssel mit dem Teig abdeckt und er sollte sich auf die doppelte Größe verdoppeln.
Nach dem Gehenlassen den Teig ausrollen (ca. 76x46 cm).
Füllung:
Das Ganze mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit der geschmeidigen Masse aus Marzipan, Mohn, Honig und Milch gemischt, bestreichen.
Streifen schneiden, ca. 4 cm lange Streifen. Diese werden dann von der breiteren Seiten des Teiges aufgerollt und in eine gefettete Springform nebeneinander gesetzt.
Den Kuchen bei 175°C (Gas Stufe 3), ca. 25-30 Min. goldgelb backen.
Auf den noch heißen Kuchen kommt dann noch der Guss aus Zitrone, Puderzucker, Trinkkakao und Milch. Kann auch weggelassen werden.
Alle Zutaten zu einem schönen glatten Teig verarbeiten, indem man erst das Mehl in eine Schüssel gibt, eine Mulde formt und dann alle Zutaten untermengt. Den Teig wenigstens 5-10 Minuten durchkneten, so dass sich er sich leicht von der Schüssel lösen lässt, gegebenenfalls etwas mehr Mehl zugeben, je nach Konsistenz.
Dann 1 Std. warm stellen, in dem man die Schüssel mit dem Teig abdeckt und er sollte sich auf die doppelte Größe verdoppeln.
Nach dem Gehenlassen den Teig ausrollen (ca. 76x46 cm).
Füllung:
Das Ganze mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit der geschmeidigen Masse aus Marzipan, Mohn, Honig und Milch gemischt, bestreichen.
Streifen schneiden, ca. 4 cm lange Streifen. Diese werden dann von der breiteren Seiten des Teiges aufgerollt und in eine gefettete Springform nebeneinander gesetzt.
Den Kuchen bei 175°C (Gas Stufe 3), ca. 25-30 Min. goldgelb backen.
Auf den noch heißen Kuchen kommt dann noch der Guss aus Zitrone, Puderzucker, Trinkkakao und Milch. Kann auch weggelassen werden.
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