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Freischaltung: 07.02.2014
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Mitglied seit 21.08.2013
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Zutaten

100 g Bohnen, dicke
150 g Erbsen
200 g Karotte(n)
200 g Zucchini
200 g Weißkohl
200 g Tomate(n), passierte
200 g Reis
200 g Kartoffel(n)
50 g Bauchspeck
Zwiebel(n)
1 Stange/n Lauch
1 Stange/n Staudensellerie
1 Zehe/n Knoblauch
2 EL Butter
2 Liter Wasser, heiß
1 EL Petersilie, getrocknet
1 EL Oregano, getrocknet
  Parmesan
  Salz und Pfeffer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und ebenfalls wie den Bauchspeck in Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden und den Kohl in Blätter teilen und zerstückeln.

In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Speckwürfel anbraten. Lauch und Zwiebel dazugeben und goldgelb anbraten. Die Tomaten und das restliche Gemüse dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach etwa 5 Minuten schmoren lassen. Das Wasser dazugeben, aufkochen und ca. eine dreiviertel Stunde köcheln lassen. Den Reis hinzufügen, erneut aufkochen lassen und noch eine viertel Stunde köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Knoblauch schälen und mit stumpfer Messerspitze abreiben und in die Suppe geben. Auf Teller aufteilen und und mit Parmesan und Kräutern bestreuen.