Pfefferkuchenmännchen
Gingerbread Man
Zutaten
für| 350 g | Mehl |
| 1 TL, gehäuft | Natron |
| 2 TL | Ingwer, frisch gerieben oder sehr fein geschnitten |
| 1 TL | Zimtpulver |
| 125 g | Butter |
| 175 g | Zucker, braun |
| 1 | Ei(er) |
| 4 EL | Rübensirup |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Für die Glasur: |
|
|---|---|
| 2 | Eiweiß |
| 175 g | Puderzucker |
Zubereitung
Mehl, Natron, Ingwer, Butter, Zucker, Ei, Rübensirup und Zimt in einer großen Schüssel gut durchkneten (das dauert mit dem Mixer und Knethaken etwa 2 Minuten). Den Teig abgedeckt im Kühlschrank 15 min. ruhen lassen, dann lässt er sich besser verarbeiten. Den Ofen in der Zwischenzeit auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ca. 5 mm dick ausrollen. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl darüberstreuen.
Nun Pfefferkuchenfiguren ausschneiden und aufs Backblech geben. Dabei darauf achten, dass zwischen den Männchen etwa 2 cm Platz bleibt, da sie beim Backen etwas aufgehen. Jetzt etwa 12 - 15 Minuten bei 180°C backen, bis sie leicht braun sind. Anschließend abkühlen lassen.
Währenddessen schon mal den Zuckerguss vorbereiten. Hierfür die Eiweiße mit dem Puderzucker aufschlagen, bis es eine relativ feste (aber noch streichbare) Paste gibt. Wer mag, kann den Zuckerguss noch einfärben.
Jetzt den Zuckerguss mit einem Spritzbeutel und dünner Kanüle (oder einer Einwegspritze) auf das Lebkuchenmännchen geben. Das Ganze jetzt noch mal kurzzeitig kaltstellen, damit der Zuckerguss ordentlich aushärtet.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ca. 5 mm dick ausrollen. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl darüberstreuen.
Nun Pfefferkuchenfiguren ausschneiden und aufs Backblech geben. Dabei darauf achten, dass zwischen den Männchen etwa 2 cm Platz bleibt, da sie beim Backen etwas aufgehen. Jetzt etwa 12 - 15 Minuten bei 180°C backen, bis sie leicht braun sind. Anschließend abkühlen lassen.
Währenddessen schon mal den Zuckerguss vorbereiten. Hierfür die Eiweiße mit dem Puderzucker aufschlagen, bis es eine relativ feste (aber noch streichbare) Paste gibt. Wer mag, kann den Zuckerguss noch einfärben.
Jetzt den Zuckerguss mit einem Spritzbeutel und dünner Kanüle (oder einer Einwegspritze) auf das Lebkuchenmännchen geben. Das Ganze jetzt noch mal kurzzeitig kaltstellen, damit der Zuckerguss ordentlich aushärtet.
Kommentare
Super leckere und knusprige Pfefferkuchenplätzchen! Die wird es ab jetzt regelmäßig bei uns geben!
Ich hatte keinen Rübensirup, habe ihn mit Ahornsirup ersetzt und da der braune Zucker auch nur gefärbt ist, hab ich normalen genommen und den Teig später eingefärbt. Die Pfefferkuchenmänner und -Herzen sind super lecker geworden! Danke für das Rezept!